Surinamese Long Beans with Salted Beef(Vagem Longa Surinamesa com Carne Salgada)
Kousenband met Zoutvlees
Um prato saboroso e salgado com vagens tenras (kousenband) cozidas lentamente com carne salgada reidratada (zoutvlees) e especiarias aromáticas. Este é um prato básico na culinária do Suriname, frequentemente servido como acompanhamento com arroz.
🧂 Ingredientes
- 250 g Carne salgada (zoutvlees)
- 500 g Vagem longa (kousenband)(limpa e cortada em pedaços de 5cm)
- 1 medium Cebola(picada)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 small Pimenta Scotch Bonnet(sem sementes e picada (opcional, para picância))
- 2 medium Tomates(picados)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 cup Água(ou o suficiente)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Enxágue bem a carne salgada em água fria corrente. Coloque-a em uma tigela e cubra com água fria fresca. Deixe de molho por pelo menos 12 horas, trocando a água várias vezes, ou ferva em água fresca por 30 minutos para remover o excesso de sal. Escorra e corte em pedaços do tamanho de uma mordida.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 5 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e a pimenta Scotch Bonnet (se estiver usando) e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Adicione os pedaços de carne salgada preparados à panela e doure-os levemente, por cerca de 5-7 minutos.
- 5
Misture os tomates picados e cozinhe até começarem a desmanchar, cerca de 5 minutos.
- 6
Adicione as vagens longas à panela. Despeje 1 xícara de água, ou o suficiente para cobrir parcialmente os ingredientes. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto, levando em consideração o salgado da carne.
- 7
Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 20-25 minutos, ou até que as vagens estejam tenras, mas ainda com uma leve crocância.
- 8
Destampe e continue cozinhando por mais alguns minutos se houver muito líquido, permitindo que o molho engrosse ligeiramente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a carne salgada esteja bem lavada ou fervida para controlar a salinidade.
- ✓Não cozinhe demais as vagens; elas devem permanecer levemente crocantes.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta Scotch Bonnet de acordo com sua preferência de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como pimentões ou cenouras.
- Para uma versão vegetariana, omita a carne salgada e adicione tofu defumado ou tempeh.