Svensk Stek med Rotfrukter(Assado Sueco com Legumes de Raiz)
Um clássico assado de carne sueco, tipicamente servido com um molho rico e uma mistura de legumes de raiz assados como batatas, cenouras e pastinacas. Uma refeição farta e reconfortante.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Peça de carne para assar(ex: contrafilé ou lombo)
- 500 g Batatas(descascadas e cortadas em pedaços)
- 300 g Cenouras(descascadas e cortadas em pedaços)
- 200 g Pastinacas(descascadas e cortadas em pedaços)
- 1 large Cebola(cortada em quartos)
- 4 whole Dentes de alho
- 3 tbsp Azeite
- 500 ml Caldo de carne
- 2 sprigs Tomilho fresco
- 1 sprig Alecrim fresco
- 1.5 tsp Sal
- 1 tsp Pimenta do reino
- Para o molho(sucos do assado, farinha de trigo, caldo de carne, creme de leite (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C.
- 2
Seque a peça de carne para assar com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta. Coloque em uma assadeira.
- 3
Misture os legumes de raiz preparados, a cebola e o alho com azeite, sal e pimenta. Disponha-os ao redor da carne na assadeira.
- 4
Adicione os ramos de tomilho e alecrim à assadeira. Despeje o caldo de carne no fundo da assadeira.
- 5
Asse por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne atinja a temperatura interna desejada (ex: 60°C para mal passada). Regue a carne e os legumes ocasionalmente com os sucos do assado.
- 6
Retire a carne do forno e deixe descansar por 15-20 minutos antes de fatiar. Mantenha os legumes aquecidos.
- 7
Para fazer o molho, despeje os sucos do assado em uma panela. Retire o excesso de gordura. Misture 2 colheres de sopa de farinha de trigo e cozinhe por um minuto. Misture gradualmente mais caldo de carne até atingir a consistência desejada. Deixe ferver por alguns minutos. Adicione um pouco de creme de leite, se desejar.
- 8
Fatie a carne e sirva com os legumes de raiz assados e o molho.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar um termômetro de carne é crucial para obter um assado perfeito.
- ✓Não sobrecarregue a assadeira; isso garante que os legumes assem em vez de cozinharem no vapor.
- ✓Para um molho mais rico, deglaceie a assadeira com um pouco de vinho tinto antes de adicionar o caldo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros legumes de raiz como rutabaga ou raiz de aipo.
- Inclua couve de Bruxelas ou brócolis para um elemento mais verde.
- Para um sabor diferente, marine a carne durante a noite em ervas e alho.