Bündner Nussgipfel
Um doce popular da região de Graubünden (Grisons), caracterizado pelo seu formato de crescente e um recheio rico e caramelizado de nozes, envolto em massa folhada crocante. É um mimo adorado para pausas para o café ou como sobremesa.
🧂 Ingredientes
- 500 g Massa folhada(comprada pronta ou caseira)
- 200 g Nozes(picadas)
- 150 g Açúcar mascavo
- 50 g Manteiga(derretida)
- 50 ml Creme de leite fresco
- 2 tbsp Mel
- 1 tsp Canela em pó
- 1 large Ovo(batido, para pincelar)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
💡 Dicas Profissionais: Se estiver usando massa folhada caseira, certifique-se de que esteja bem gelada. - 2
Em uma tigela, combine as nozes picadas, o açúcar mascavo, a manteiga derretida, o creme de leite fresco, o mel e a canela. Misture bem até formar uma pasta espessa.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as nozes estejam uniformemente cobertas pela mistura de caramelo. - 3
Desenrole a massa folhada sobre uma superfície levemente enfarinhada. Se estiver usando um bloco, abra-o em um retângulo grande.
💡 Dicas Profissionais: Trabalhe rapidamente com a massa folhada para mantê-la fria. - 4
Espalhe o recheio de nozes uniformemente sobre a massa folhada, deixando uma pequena borda nas laterais.
⏱️ 5 minutes - 5
Começando por um dos lados mais compridos, enrole firmemente a massa folhada com o recheio, como um rocambole. Aperte a emenda para selar.
💡 Dicas Profissionais: Enrole com firmeza para evitar que o recheio escape durante o cozimento. - 6
Corte o rolo em 12 fatias iguais, com cerca de 2-3 cm de espessura. Coloque cada fatia com o lado cortado para cima na assadeira preparada, pressionando-as suavemente para achatar um pouco em formato de crescente.
⏱️ 10 minutes - 7
Pincele o topo dos Nussgipfel com o ovo batido.
⏱️ 2 minutes - 8
Asse por 18-20 minutos, ou até que a massa folhada esteja dourada e inflada, e o recheio caramelizado.
⏱️ 20 minutes - 9
Deixe os Bündner Nussgipfel esfriarem na assadeira por alguns minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriar completamente. Eles são melhores apreciados frescos.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor de nozes mais intenso, torre levemente as nozes antes de picá-las.
- ✓Se a massa folhada ficar muito mole enquanto trabalha, refrigere-a por alguns minutos.
- ✓O recheio de caramelo pode estar muito quente; deixe os Nussgipfel esfriarem o suficiente antes de comer.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de cravo em pó ao recheio para um toque extra de especiaria.
- Regue com chocolate derretido após esfriar para um toque extra de indulgência.
- Use amêndoas ou uma mistura de oleaginosas em vez de nozes.