Zürcher Tirggel
Tradicionais biscoitos de mel finos, duros e doces de Zurique, frequentemente gravados com desenhos intrincados. São temperados com gengibre, anis e coentro.
🧂 Ingredientes
- 280 g Mel
- 50 g Açúcar de confeiteiro
- 0.5 tsp Canela
- 0.5 tsp Pó de cravo
- 0.5 tsp Gengibre em pó
- 0.5 tsp Anis em pó
- 1 tbsp Água de rosas
- 350 g Farinha de trigo(mais um pouco para polvilhar)
- for brushing molds Óleo neutro
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela, aqueça o mel com o açúcar de confeiteiro e as especiarias até o açúcar dissolver. Deixe a mistura esfriar um pouco.
- 2
Em uma tigela grande, combine a farinha e a mistura de mel resfriada. Sove até a massa se juntar e desgrudar das laterais da tigela.
💡 Dicas Profissionais: A massa deve ficar firme. Se estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha; se estiver muito seca, um pouquinho mais de mel ou água. - 3
Embrulhe a massa firmemente e deixe descansar na geladeira durante a noite (ou por pelo menos 4 horas).
💡 Dicas Profissionais: Refrigerar a massa facilita para abri-la finamente e manter as impressões. - 4
Pré-aqueça o forno a 280°C (535°F).
- 5
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa bem fininha, com cerca de 2 mm de espessura.
💡 Dicas Profissionais: Trabalhe com uma porção da massa por vez, mantendo o restante refrigerado. - 6
Pincele levemente seus carimbos ou moldes de biscoito com óleo neutro. Pressione os moldes na massa para criar os desenhos.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a impressão esteja clara e profunda. - 7
Corte as formas de Tirggel ou remova cuidadosamente a massa impressa dos moldes.
- 8
Asse por aproximadamente 2 minutos, ou até as bordas ficarem levemente douradas e os biscoitos firmes.
💡 Dicas Profissionais: Observe-os atentamente, pois assam muito rapidamente. Eles ficarão firmes à medida que esfriam. - 9
Deixe os Tirggel esfriarem completamente em uma grade.
💡 Dicas Profissionais: Eles são melhores apreciados depois de um ou dois dias, permitindo que os sabores se misturem.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A alta temperatura de cozimento e o tempo curto são essenciais. Se o seu forno não atingir 280°C, asse na temperatura mais alta possível por um tempo ligeiramente maior, observando cuidadosamente.
- ✓Os Tirggel tradicionais são muito duros e destinados a serem sugados em vez de mordidos.
- ✓Se você não tiver carimbos de biscoito, pode usar um rolo de macarrão com padrão ou até mesmo cortá-los em formas simples.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas omitem o açúcar, confiando apenas no mel para adoçar.
- Experimente diferentes combinações de especiarias.