Syrian Halab Kibbeh(Kibe Sírio de Halab)
Kibbeh Halabiyeh
Um sofisticado prato sírio com delicados kibes crus servidos em um saboroso molho de iogurte, frequentemente guarnecido com sementes de romã e hortelã.
🧂 Ingredientes
- 1.5 cups Trigo para quibe fino
- 1 lb Carne de cordeiro ou boi magra moída
- 1 small Cebola(bem picada)
- 1 tsp Pimenta da Jamaica (allspice)
- 1/2 tsp Canela
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 1/4 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 3 cups Iogurte natural
- 2 cloves Alho(picado)
- 1 tbsp Hortelã seca
- 1/4 cup Sementes de romã(para guarnecer)
- 2 tbsp Azeite de oliva
👨🍳 Instruções
- 1
Lave o trigo para quibe e deixe-o de molho em água fria por 15 minutos. Esprema bem para retirar o excesso de água.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o trigo para quibe esteja bem escorrido para obter a consistência correta do kibe. - 2
Em uma tigela, combine o trigo para quibe escorrido, a carne moída, a cebola picada, a pimenta da Jamaica, a canela, o sal e a pimenta do reino. Amasse vigorosamente até que a mistura fique bem lisa e em forma de pasta. Isso pode levar de 10 a 15 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Um processador de alimentos é altamente recomendado para obter a textura fina e lisa necessária para o kibe cru. - 3
Divida a mistura do kibe em pequenos e finos bolinhos ou discos. Você também pode moldá-los em pequenas bolas achatadas.
💡 Dicas Profissionais: Mantenha as mãos levemente úmidas para evitar que a massa grude. - 4
Em uma panela, bata o iogurte, o alho picado e a hortelã seca. Aqueça suavemente em fogo baixo, mexendo constantemente, até aquecer. Não deixe ferver.
⏱️ 5 minutes💡 Dicas Profissionais: Aquecer o iogurte evita que ele talhe quando o kibe for adicionado. - 5
Adicione cuidadosamente os bolinhos de kibe ao molho de iogurte morno. Cozinhe em fogo brando por cerca de 10 a 12 minutos, ou até que o kibe esteja cozido e o molho tenha engrossado ligeiramente.
⏱️ 12 minutes💡 Dicas Profissionais: Cozinhe o kibe suavemente para manter sua forma. - 6
Sirva o kibe e o molho de iogurte em tigelas. Regue com azeite de oliva e guarneça com sementes de romã e hortelã seca extra.
💡 Dicas Profissionais: As sementes de romã adicionam um toque de frescor e um belo contraste visual.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use a carne magra mais fresca e de alta qualidade disponível para o kibe cru.
- ✓A textura da mistura do kibe é fundamental; deve ser lisa e maleável.
- ✓Este prato é melhor servido imediatamente após o preparo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de pinoli tostado na mistura do kibe.
- Para um toque mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ao molho de iogurte.