Syrian Kibbeh Bil Sayniyeh(Quibe Assado Sírio (Kibbeh Bil Sayniyeh))
Um prato assado de trigo para quibe em camadas e carne moída temperada, frequentemente com recheio de pinhões, criando uma caçarola saborosa e satisfatória.
🧂 Ingredientes
- 500 g Trigo para quibe fino
- 750 g Carne moída magra de cordeiro ou boi(dividida)
- 2 medium Cebolas(picadas finamente)
- 150 g Pinhões(torrados)
- 1.5 tsp Pimenta-da-Jamaica
- 1 tsp Canela
- 1 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 tsp Sal(ou a gosto)
- 4 tbsp Óleo vegetal ou ghee(para untar e cozinhar)
- Água(conforme necessário para o trigo)
👨🍳 Instruções
- 1
Lave o trigo para quibe e deixe-o de molho em água fria por 15-20 minutos, depois escorra bem, apertando para remover o máximo de água possível. Deve ficar úmido, mas não molhado.
- 2
Em uma tigela grande, combine 500g da carne moída com o trigo para quibe escorrido, metade das cebolas picadas finamente, 1 colher de chá de pimenta-da-jamaica, 0.5 colher de chá de canela, 0.5 colher de chá de pimenta do reino e 1 colher de chá de sal. Sove a mistura com as mãos até formar uma pasta coesa. Se parecer muito seca, adicione uma colher de sopa de água por vez. Esta é a mistura do quibe.
- 3
Para o recheio: Aqueça 2 colheres de sopa de óleo ou ghee em uma frigideira em fogo médio. Adicione as cebolas picadas restantes e refogue até ficarem macias. Adicione os 250g restantes de carne moída e cozinhe, desfazendo-a, até dourar. Misture 0.5 colher de chá de pimenta-da-jamaica restante, 0.5 colher de chá de canela, 0.5 colher de chá de pimenta do reino e 1 colher de chá de sal. Cozinhe por mais 2-3 minutos. Misture os pinhões torrados.
- 4
Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Unte uma assadeira de 23x33 cm com 2 colheres de sopa de óleo ou ghee.
- 5
Pressione metade da mistura de quibe uniformemente no fundo da assadeira preparada. Crie uma borda ligeiramente elevada nas laterais.
- 6
Espalhe o recheio de carne e pinhões uniformemente sobre a base de quibe.
- 7
Cuidadosamente, espalhe a mistura de quibe restante sobre o recheio, selando as bordas. Você pode fazer cortes na superfície em formato de losango ou quadrado com uma faca. Regue com um pouco de óleo ou ghee.
- 8
Asse por 50-60 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e firme. Deixe descansar por 10-15 minutos antes de cortar e servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A consistência da mistura de trigo e carne é fundamental. Deve ser firme o suficiente para moldar, mas não pegajosa.
- ✓Certifique-se de que os pinhões estejam torrados até ficarem dourados para obter o melhor sabor.
- ✓O uso de carne magra é recomendado para evitar que o quibe fique muito gorduroso.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma camada de berinjela ou abobrinha cozida e fatiada finamente entre a base de quibe e o recheio.
- Algumas receitas incluem uma colher de sopa de melaço de romã no recheio para uma nota ácida.