Syrian Kibbeh Hamidiyeh(Quibe Hamidiyeh Sírio)
Um prato único e saboroso com bolas de quibe de trigo para kibe e cordeiro cozidas em um molho ácido de melaço de romã e tamarindo, frequentemente guarnecido com pinhões.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Trigo para kibe fino
- 500 g Carne de cordeiro moída(dividida, 250g para o quibe, 250g para o molho)
- 1 medium Cebola(picada finamente, dividida)
- 1.5 tsp Pimenta da Jamaica(dividida)
- 1 tsp Canela(dividida)
- 2 tsp Sal(dividido)
- 1 tsp Pimenta do reino(dividida)
- 0.5 cup Melaço de romã
- 2 tbsp Pasta de tamarindo
- 6 cups Água
- 0.5 cup Pinhões(torrados, para guarnecer)
- 2 tbsp Óleo vegetal(para refogar)
👨🍳 Instruções
- 1
Para a massa do quibe: Lave o trigo para kibe e deixe de molho por 15 minutos. Esprema para retirar o excesso de água.
- 2
Em um processador de alimentos, combine 250g de carne de cordeiro moída, metade da cebola picada, 1 colher de chá de pimenta da Jamaica, 0,5 colher de chá de canela, 1 colher de chá de sal e 0,5 colher de chá de pimenta do reino. Processe até formar uma pasta lisa.
- 3
Adicione o trigo para kibe escorrido e processado ao processador de alimentos e processe até incorporar bem. A mistura deve estar firme o suficiente para moldar.
- 4
Molde a mistura de quibe em bolinhas ovais pequenas. Você pode molhar as mãos para evitar que grude.
- 5
Para o molho: Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione o restante da cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 5 minutos.
- 6
Adicione os 250g restantes de carne de cordeiro moída na panela e cozinhe, desfazendo a carne, até dourar. Escorra o excesso de gordura.
- 7
Misture o restante de 0,5 colher de chá de pimenta da Jamaica, 0,5 colher de chá de canela, 1 colher de chá de sal e 0,5 colher de chá de pimenta do reino.
- 8
Adicione o melaço de romã, a pasta de tamarindo e a água. Leve para ferver, depois reduza o fogo para um cozimento lento.
- 9
Adicione cuidadosamente as bolas de quibe ao molho fervente. Cozinhe por 45-60 minutos, ou até que o quibe esteja cozido e o molho tenha engrossado.
- 10
Torre os pinhões em uma frigideira seca até dourarem. Guarneça o quibe com pinhões torrados antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a massa do quibe seja bem processada para obter uma textura lisa.
- ✓Ajuste a quantidade de melaço de romã e pasta de tamarindo para o seu nível desejado de acidez.
- ✓Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco mais de água.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de pimenta caiena para um toque picante.
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de damascos secos picados finamente para doçura.