Kazan Kabob
Kazan Kabob é um prato de carne cozido lentamente, preparado em um 'kazan' (uma panela grande e funda). A carne, geralmente cordeiro ou boi, é cozida em fogo baixo com cebolas e especiarias até ficar incrivelmente macia e saborosa, frequentemente servida com batatas fritas.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Cordeiro ou Boi(cortado em pedaços de 5 cm)
- 3 large Cebolas(fatiadas)
- 1/4 cup Óleo vegetal ou gordura de cordeiro
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp Coentro
- 1.5 tsp Sal(ou a gosto)
- 1 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 1 cup Água ou caldo
- 500 g Batatas(cortadas em gomos (opcional, para servir))
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, misture os pedaços de carne com alho picado, cominho, coentro, sal e pimenta do reino.
- 2
Aqueça o óleo ou a gordura de cordeiro em uma panela de fundo grosso ou kazan em fogo médio-alto.
- 3
Doure os pedaços de carne por todos os lados. Retire a carne da panela e reserve.
- 4
Adicione as cebolas fatiadas na panela e refogue até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 8-10 minutos.
- 5
Retorne a carne para a panela. Adicione a água ou o caldo. Deixe ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe bem e cozinhe por 1,5 a 2 horas, ou até que a carne esteja bem macia.
- 6
Se for servir com batatas, frite-as separadamente até dourarem e ficarem crocantes.
- 7
Sirva o Kazan Kabob quente, com a carne e as cebolas macias, e batatas fritas opcionais ao lado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar gordura de cordeiro adiciona uma riqueza tradicional ao prato.
- ✓Certifique-se de que a panela esteja bem tampada para que a carne cozinhe lentamente adequadamente.
- ✓Quanto mais tempo cozinhar lentamente, mais macia a carne ficará.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cenouras picadas ou pimentões junto com as cebolas para vegetais extras.
- Uma folha de louro pode ser adicionada durante o processo de cozimento lento para um aroma adicional.