Shurbo-i Nokhot
Chickpea Soup
Uma sopa substanciosa e saborosa de grão de bico, frequentemente preparada com cordeiro ou boi, vegetais e especiarias aromáticas. É um prato reconfortante e nutritivo, especialmente popular durante os meses mais frios.
🧂 Ingredientes
- 500 g Cordeiro ou Boi(cortado em cubos)
- 250 g Grão de bico(seco, deixado de molho durante a noite ou enlatado, escorrido e lavado)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 2 medium Cenouras(em cubos)
- 3 medium Batatas(em cubos)
- 2 medium Tomates(picados)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 tsp Sementes de coentro(moídas)
- 1 tsp Sementes de cominho(moídas)
- 0.5 tsp Açafrão-da-terra
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 tbsp Óleo vegetal ou Ghee
- 0.5 cup Coentro fresco ou Salsa(picado, para guarnecer)
- 2 liters Água ou Caldo
👨🍳 Instruções
- 1
Se estiver usando grão de bico seco, certifique-se de que ele foi deixado de molho durante a noite e está macio. Se estiver usando enlatado, escorra e lave.
💡 Dicas Profissionais: Deixar o grão de bico seco de molho durante a noite reduz significativamente o tempo de cozimento. - 2
Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça o óleo ou ghee em fogo médio-alto. Doure os cubos de cordeiro ou boi de todos os lados.
- 3
Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias e levemente douradas.
- 4
Misture o alho picado, o coentro moído, o cominho e o açafrão-da-terra. Cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 5
Adicione os tomates picados e cozinhe até começarem a desmanchar.
- 6
Despeje a água ou o caldo, adicione o grão de bico demolhado ou enlatado, e deixe ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 1 hora, ou até a carne ficar macia.
- 7
Adicione as cenouras e as batatas em cubos à panela. Continue cozinhando em fogo baixo até que os vegetais estejam macios.
- 8
Tempere a sopa com sal e pimenta do reino moída na hora a gosto. Ajuste as especiarias conforme necessário.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o tempero no final para obter o melhor sabor. - 9
Sirva a sopa em tigelas e guarneça generosamente com coentro fresco picado ou salsa.
💡 Dicas Profissionais: Ervas frescas adicionam um contraste vibrante e fresco à sopa rica.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma versão vegetariana, omita a carne e use caldo de legumes.
- ✓Você pode adicionar outros vegetais como pimentão ou aipo.
- ✓Uma pitada de flocos de pimenta vermelha pode adicionar um leve toque picante.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma folha de louro durante o cozimento para um aroma extra.
- Sirva com pão tajique fresco (non).