Mchuzi wa Nyama na Mboga
Tanzanian Meat and Vegetable Stew
Um cozido rico e saboroso com pedaços macios de carne bovina cozidos lentamente com uma mistura de vegetais em um caldo rico e temperado. Este prato é uma refeição reconfortante e completa, frequentemente servido com ugali ou arroz.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Carne para ensopado(cortada em cubos de 2,5 cm)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 2 medium Tomates(picados)
- 2 medium Batatas(descascadas e em cubos)
- 2 medium Cenouras(fatiadas)
- 2 Bananas verdes(descascadas e fatiadas grossas)
- 1 small Berinjela(em cubos)
- 1 cup Repolho(fatiado)
- 1 Pimentão verde(fatiado)
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp Coentro
- 1 tsp Cúrcuma
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(a gosto)
- 4-6 cups Água ou Caldo de carne(o suficiente para cobrir os ingredientes)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande ou panela de ferro, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Doure os cubos de carne de todos os lados. Retire a carne e reserve.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5 minutos.
⏱️ 5 minutes - 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, refogue por mais um minuto até perfumar.
⏱️ 1 minute - 4
Misture os tomates picados, o cominho, o coentro e a cúrcuma. Cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre.
⏱️ 2 minutes - 5
Retorne a carne dourada para a panela. Adicione água ou caldo de carne suficiente para cobrir a carne. Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora, ou até que a carne esteja macia.
⏱️ 1 hour - 6
Adicione as batatas em cubos, as cenouras fatiadas, as bananas verdes fatiadas, a berinjela em cubos, o repolho fatiado e o pimentão verde fatiado à panela.
- 7
Adicione mais água ou caldo, se necessário, para cobrir todos os ingredientes. Tempere com sal e pimenta. Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por mais 45-60 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
⏱️ 45-60 minutes - 8
Prove e ajuste os temperos conforme necessário. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode usar caldo de carne em vez de água.
- ✓Se bananas verdes não estiverem disponíveis, você pode substituí-las por plátanos ou omiti-las.
- ✓Ajuste a quantidade de especiarias de acordo com sua preferência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz, como batatas doces ou inhames.
- Para um ensopado mais picante, adicione uma pimenta dedo-de-moça picada junto com os outros vegetais.