Ndizi na Nyama(Ensopado de Banana-da-Terra com Carne)
Plantain and Beef Stew
Um ensopado robusto e saboroso feito com pedaços macios de carne bovina e bananas-da-terra amiláceas, cozido lentamente em um caldo rico à base de tomate e especiarias. Este prato demonstra o uso comum de bananas-da-terra em preparações salgadas na Tanzânia.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lbs Acém bovino(cortado em cubos de 2,5 cm)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 2 medium Cebola(picada)
- 3 large cloves Alho(picado)
- 1 tbsp Gengibre(fresco picado)
- 1 medium Pimenta jalapeño(sem sementes e picada (opcional, para menos picância))
- 1 tbsp Extrato de tomate
- 3 medium Tomate(picado)
- 1 tsp Curry em pó
- 1 tsp Páprica
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 3-4 cups Caldo de carne
- 2-3 tsp Sal(a gosto)
- 1-2 large Bananas-da-terra verdes(descascadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm)
- 2 large Cenoura(cortada em pedaços)
- 2 large Batata(cortada em pedaços)
👨🍳 Instruções
- 1
Doure os cubos de carne em uma frigideira grande com 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo médio-alto. Faça isso em levas para não lotar a frigideira. Retire a carne e reserve em uma panela grande ou panela holandesa.
- 2
Adicione o restante de 1 colher de sopa de óleo na mesma frigideira. Adicione a cebola picada e cozinhe em fogo baixo até murchar e dourar levemente, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho, o gengibre e a pimenta jalapeño (se usar) e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Adicione o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto até caramelizar levemente. Adicione os tomates picados, o curry em pó, a páprica e a pimenta do reino. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até os tomates se desmancharem e formarem um molho espesso.
- 4
Raspe a mistura de tomate para a panela com a carne. Adicione 3 xícaras de caldo de carne, raspando o fundo da panela para deglaçar. Leve para ferver, depois adicione as cenouras. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
- 5
Adicione as batatas e os pedaços de banana-da-terra à panela. Adicione a xícara restante de caldo de carne, se necessário. Tempere com sal. Tampe e cozinhe por mais 1 hora, ou até que a carne esteja macia ao garfo e os vegetais cozidos. Mexa ocasionalmente.
- 6
Prove e ajuste o tempero, se necessário. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que as bananas-da-terra estejam bem verdes e amiláceas para obter a melhor textura.
- ✓Se bananas-da-terra não estiverem disponíveis, você pode substituí-las por mais batatas ou inhames.
- ✓Ajuste a quantidade de jalapeño ou pimenta em pó de acordo com sua preferência de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como pimentão ou batata-doce.
- Para um sabor mais rico, use leite de coco adicionado ou em substituição a parte do caldo de carne.