Pele Sipi
Lamb and Pele Leaves in Coconut Cream
Pele Sipi é um prato tradicional de Tonga, apresentando cordeiro macio cozido em um rico creme de coco com folhas de pele (espinafre de Tonga). É uma refeição reconfortante e saborosa que realça os vegetais verdes locais únicos de Tonga.
🧂 Ingredientes
- 800 g Paleta de cordeiro(sem osso, cortada em cubos de 4 cm)
- 2 tbsp Óleo de coco
- 1 large Cebolas(picadas)
- 3 cloves Alho(picado)
- 500 g Folhas de pele (espinafre de Tonga)(lavadas e grosseiramente picadas. Se indisponível, use uma mistura de espinafre e acelga.)
- 600 ml Leite de coco integral
- 100 ml Água
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora, ou a gosto)
- 1 small Pimenta vermelha(picada finamente (opcional, para dar picância))
👨🍳 Instruções
- 1
Seque os cubos de cordeiro com papel toalha. Tempere generosamente com sal e pimenta.
- 2
Aqueça o óleo de coco em uma panela grande ou caldeirão em fogo médio-alto. Doure os cubos de cordeiro em levas até ficarem bem corados de todos os lados. Retire o cordeiro da panela e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e a pimenta vermelha opcional, e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 4
Adicione as folhas de pele picadas (ou a mistura de espinafre/acelga) à panela. Mexa até que comecem a murchar, cerca de 2-3 minutos.
- 5
Retorne o cordeiro dourado à panela. Despeje o leite de coco e a água. Mexa para combinar.
- 6
Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por pelo menos 1 hora, ou até que o cordeiro esteja macio e o molho tenha engrossado ligeiramente. Mexa ocasionalmente.
- 7
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
- 8
Sirva quente, geralmente com cará cozido, inhame ou arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se as folhas de pele não estiverem disponíveis, uma mistura de espinafre fresco e acelga oferece um bom substituto.
- ✓Para um molho mais espesso, você pode cozinhar o prato sem tampa nos últimos 10-15 minutos de cozimento.
- ✓Certifique-se de que o cordeiro esteja cortado em pedaços uniformes para um cozimento homogêneo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz, como cará em cubos ou batata doce.
- Use carne bovina ou frango em vez de cordeiro.