Trinidad Roti Skin with Curry Chickpeas(Pele de Roti de Trinidad com Grão de Bico ao Curry)
Um popular petisco de rua, este prato apresenta uma pele de roti macia e maleável servida com um curry saboroso feito de grão de bico, batatas e especiarias aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Farinha de trigo comum
- 1 tsp Fermento em pó
- 1 tsp Sal
- 1/4 cup Ghee ou manteiga(derretido(a))
- 1 cup Água(morna, ou conforme necessário)
- 2 cans (15 oz each) Grão de bico em lata(escorrido e lavado)
- 2 medium Batatas(descascadas e em cubos)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 3 tbsp Pó de curry
- 1 tsp Garam masala
- 1/2 tsp Açafrão em pó
- 1 small Pimenta Scotch bonnet(picada finamente, opcional)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1/2 cup Água(ou conforme necessário)
- to taste Sal
- 1/4 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Para a massa do roti: Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Incorpore o ghee ou a manteiga derretida até que a mistura pareça migalhas grossas. Adicione gradualmente água morna, misturando até formar uma massa macia e maleável. Sove por 5-7 minutos até ficar lisa. Cubra e deixe descansar por pelo menos 20 minutos.
- 2
Para o grão de bico ao curry: Aqueça o óleo vegetal em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e o gengibre ralado, refogue por mais um minuto até ficar aromático.
- 3
Adicione o pó de curry, o garam masala e o açafrão em pó. Cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente, até ficar aromático. Adicione a pimenta Scotch bonnet picada, se estiver usando.
- 4
Adicione o grão de bico escorrido e as batatas em cubos à panela. Mexa para cobrir com a mistura de especiarias. Adicione 1/2 xícara de água e sal a gosto. Deixe ferver, tampe e cozinhe por 20-25 minutos, ou até que as batatas estejam macias e o molho tenha engrossado. Adicione mais água se necessário para atingir a consistência desejada.
- 5
Enquanto o curry cozinha, divida a massa do roti em 4 porções iguais. Abra cada porção em uma pele de roti fina e redonda, com cerca de 20-25 cm de diâmetro.
- 6
Aqueça uma tawa ou uma frigideira grande e seca em fogo médio-alto. Cozinhe cada pele de roti por cerca de 1-2 minutos de cada lado, até inflar e ficar levemente dourada em algumas partes. Você pode pincelar com um pouco de ghee ou manteiga após cozinhar, se desejar.
- 7
Sirva as peles de roti quentes imediatamente com o grão de bico ao curry. Guarneça com coentro fresco.
💡 Dicas Profissionais: A pele de roti deve ser macia e maleável, perfeita para recolher o curry.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a massa do roti descanse bem para facilitar na hora de abrir.
- ✓Não sobrecarregue a frigideira ao cozinhar as peles de roti.
- ✓Ajuste o nível de picância da pimenta Scotch bonnet de acordo com sua preferência.
- ✓O curry pode ser feito com antecedência e reaquecido.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais ao curry, como cenoura ou vagem.
- Sirva com um acompanhamento de manga em conserva ou relish de pepino.