Trinidad Rum Cake(Bolo de Rum de Trinidad)
Um bolo rico, úmido e intensamente saboroso, um clássico em celebrações e feriados em Trinidad e Tobago, generosamente infundido com rum local e frutas secas.
🧂 Ingredientes
- 500 g Frutas secas mistas (passas, groselhas, sultanas)
- 250 ml Rum escuro(mais para umedecer)
- 250 g Manteiga(amolecida)
- 250 g Açúcar mascavo(compactado)
- 4 large Ovos
- 300 g Farinha de trigo
- 1 tsp Fermento em pó
- 1 tsp Canela em pó
- 0.5 tsp Noz-moscada em pó
- 0.25 tsp Cravo em pó
- 2 tbsp Melaço
- 50 g Amêndoas(picadas (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Deixe as frutas secas mistas de molho em rum escuro por pelo menos 24 horas, ou preferencialmente mais tempo, mexendo ocasionalmente. Escorra antes de usar, reservando o rum.
- 2
Pré-aqueça o forno a 150°C. Unte e forre uma forma redonda de 20cm com papel manteiga.
- 3
Bata a manteiga amolecida e o açúcar mascavo até obter uma mistura clara e fofa. Adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição.
- 4
Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento em pó, a canela, a noz-moscada e o cravo.
- 5
Adicione gradualmente os ingredientes secos aos ingredientes molhados, alternando com o melaço e um pouco do rum reservado, misturando apenas até incorporar. Não misture em excesso.
- 6
Incorpore delicadamente as frutas secas escorridas e as amêndoas picadas (se estiver usando).
- 7
Despeje a massa na forma preparada e nivele o topo. Asse por 1 hora e 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- 8
Após assar, deixe o bolo esfriar na forma por 15 minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriar completamente. Enquanto ainda estiver morno, faça furos no bolo com um palito e pincele generosamente com mais rum escuro.
- 9
Embrulhe o bolo frio firmemente em papel manteiga e depois em papel alumínio. Guarde em um recipiente hermético, adicionando mais rum a cada poucas semanas, se desejar para um armazenamento mais longo e sabor aprimorado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Deixar as frutas de molho por um longo período é crucial para o sabor e a umidade.
- ✓Recomenda-se usar um rum escuro e encorpado para obter o melhor sabor.
- ✓Não misture em excesso a massa depois que a farinha for adicionada, pois isso pode resultar em um bolo duro.
- ✓Adicionar rum ao bolo ao longo do tempo melhora significativamente seu sabor e vida útil.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um toque de Angostura bitters à massa para um toque extra de especiarias.
- Incorpore raspas de frutas cítricas cristalizadas junto com as frutas secas.
- Para uma versão sem álcool, deixe as frutas de molho em suco de frutas (como abacaxi ou laranja) e use extrato de rum na massa.