Tunisian Brik(Brik Tunisiano)
Brik Tunisiano é um delicado e crocante pastel, geralmente triangular, recheado com uma mistura salgada. A versão mais clássica leva atum, batatas amassadas, alcaparras e um ovo inteiro, que tradicionalmente é cozido até a gema ficar ainda mole. É um aperitivo ou lanche popular, conhecido por sua crocância satisfatória e recheio saboroso.
🧂 Ingredientes
- 8 sheets Folhas de massa tipo brick (malsouka ou massa para rolinho primavera)
- 2 medium Batatas(cozidas e amassadas)
- 1 can Atum em lata(escorrido)
- 1/2 medium Cebola(picada finamente)
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada)
- 1 tbsp Alcaparras(opcional)
- 1 tsp Pasta de harissa(opcional, para dar picância)
- 4 large Ovos
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- for frying Óleo vegetal
- for serving Gomos de limão
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela, misture as batatas amassadas, o atum escorrido, a cebola picada, a salsinha, as alcaparras (se usar) e a harissa (se usar). Tempere com sal e pimenta. Misture bem para formar o recheio.
- 2
Abra uma folha de massa tipo brick sobre uma superfície limpa. Se usar massa para rolinho primavera, pode ser necessário dobrá-la em formato quadrado ou triangular primeiro, dependendo da marca.
- 3
Coloque uma porção da mistura do recheio no centro da folha de massa, formando um pequeno buraco no meio.
- 4
Quebre cuidadosamente um ovo nesse buraco. Dobre a folha de massa sobre o recheio para criar um formato de triângulo ou meia-lua, garantindo que as bordas fiquem seladas. Você pode umedecer as bordas com um pouco de água para ajudar a selar.
- 5
Aqueça cerca de 2 a 5 cm de óleo vegetal em uma frigideira funda ou panela em fogo médio-alto até o óleo estar brilhante (cerca de 175-185°C).
- 6
Deslize cuidadosamente o brik recheado para dentro do óleo quente. Frite por cerca de 2-3 minutos de cada lado, ou até ficar dourado e crocante. Use uma pinça para virá-lo delicadamente. O ovo dentro deve estar cozido ao seu gosto (tradicionalmente mole).
- 7
Retire o brik do óleo e escorra em papel toalha. Sirva imediatamente com gomos de limão para espremer por cima.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Trabalhe rapidamente ao montar e fritar os briks, pois as folhas de massa podem ressecar ou ficar moles.
- ✓Certifique-se de que o óleo esteja quente o suficiente antes de fritar para obter uma casca crocante.
- ✓Se preferir o ovo totalmente cozido, frite por um tempo ligeiramente maior.
- ✓Massas para rolinhos primavera chinesas ou massas para lumpia filipinas podem ser usadas como substitutas da malsouka.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione queijo ralado (como Edam ou mussarela) ao recheio.
- Use frango ou carne moída temperada com especiarias como recheio alternativo.
- Algumas receitas incluem grão de bico amassado ou outros vegetais no recheio.