Makroudh
Algerian-Style Semolina Pastry
Um delicioso pastel em formato de diamante feito de massa de semolina, recheado com tâmaras e aromatizado com água de flor de laranjeira, depois frito e embebido em calda de mel.
🧂 Ingredientes
- 500 g Semolina fina
- 100 g Farinha de trigo
- 125 g Manteiga(derretida)
- 50 ml Óleo vegetal
- 1 tsp Sal
- approx. 200 ml Água morna(se necessário)
- 300 g Pasta de tâmaras
- 1 tsp Canela em pó
- 1 tbsp Água de flor de laranjeira
- for frying Óleo vegetal
- 500 g Mel(para a calda)
- 200 ml Água(para a calda)
- 1 tbsp Suco de limão(para a calda)
- 2 tbsp Sementes de gergelim(opcional, para decorar)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, misture a semolina fina, a farinha de trigo e o sal. Incorpore a manteiga derretida e o óleo vegetal esfregando com os dedos até a mistura parecer uma farofa grossa.
- 2
Adicione gradualmente a água morna, misturando para formar uma massa macia e maleável. Tenha cuidado para não sovar demais a massa. Cubra e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
- 3
Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Misture a pasta de tâmaras com a canela e a água de flor de laranjeira. Sove até ficar liso e maleável.
- 4
Divida a massa em duas porções. Abra uma porção em uma folha retangular com cerca de 1 cm de espessura.
- 5
Molde a pasta de tâmaras em um rolo longo e coloque-o sobre a massa aberta. Cubra o rolo de tâmaras com a outra metade da massa, pressionando suavemente para selar.
- 6
Corte a massa em formato de diamante usando uma faca ou um cortador de massa. Você pode usar um molde para um formato mais uniforme, se tiver um.
- 7
Prepare a calda de mel: em uma panela, misture o mel, a água e o suco de limão. Leve para ferver, depois cozinhe em fogo baixo por 5-10 minutos até engrossar levemente. Deixe esfriar.
- 8
Aqueça óleo vegetal suficiente em uma panela funda ou fritadeira até cerca de 170°C (340°F). Frite cuidadosamente os makroudhs em lotes até dourarem de ambos os lados. Não sobrecarregue a panela.
- 9
Retire os makroudhs fritos do óleo e mergulhe-os imediatamente na calda de mel fria. Deixe-os absorver por alguns minutos.
- 10
Retire da calda e coloque sobre uma grade para escorrer. Polvilhe com sementes de gergelim, se desejar. Deixe esfriar completamente antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a massa não esteja muito úmida, pois será difícil de manusear.
- ✓Frite na temperatura correta para garantir que os makroudhs cozinhem por dentro sem queimar.
- ✓A imersão na calda é crucial para a textura e o sabor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione amêndoas picadas ou pistaches ao recheio de tâmaras.
- Para uma versão mais leve, asse os makroudhs em vez de fritar, depois pincele com mel.
- Infunda a calda de mel com um pau de canela ou alguns cravos para aroma extra.