Gazelle Horns with Almond Paste(Chifres de Gazela com Pasta de Amêndoa)
Ghrouz El Gzale
Delicados doces em formato de crescente recheados com uma pasta de amêndoa perfumada, sutilmente aromatizada com água de flor de laranjeira e canela, e depois levemente cobertos com açúcar de confeiteiro. Um doce tunisiano clássico, perfeito para celebrações.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Farinha de trigo
- 2 cups Amêndoas(branqueadas e moídas finamente)
- 1.5 cups Açúcar de confeiteiro(mais um pouco para polvilhar)
- 0.5 cup Manteiga(sem sal, amolecida)
- 2 large Ovos(separados)
- 2 tbsp Água de flor de laranjeira
- 1 tsp Canela em pó
- 0.5 tsp Sal
- 2 tbsp Água(conforme necessário para a massa)
👨🍳 Instruções
- 1
Para o recheio de amêndoa: Em uma tigela, combine as amêndoas moídas finamente, 1 xícara de açúcar de confeiteiro, manteiga amolecida, 2 gemas, 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira, canela e sal. Misture até formar uma pasta coesa. Se estiver muito seco, adicione uma colher de chá de água por vez.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as amêndoas estejam bem moídas para evitar uma textura granulada. - 2
Para a massa: Em uma tigela grande, combine a farinha e a 0.5 xícara restante de açúcar de confeiteiro. Adicione a manteiga amolecida e esfregue na mistura de farinha com as pontas dos dedos até obter uma textura de migalhas grossas.
💡 Dicas Profissionais: Trabalhe a manteiga delicadamente para não sovar demais a massa. - 3
Adicione as 2 claras de ovo e 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira à mistura de farinha. Misture até formar uma massa macia e maleável. Adicione uma ou duas colheres de sopa de água se a massa estiver muito seca.
- 4
Divida a pasta de amêndoa em aproximadamente 20 porções iguais e enrole-as em pequenos rolinhos. Divida a massa em 20 porções iguais.
💡 Dicas Profissionais: A consistência no tamanho das porções garantirá um cozimento uniforme. - 5
Pegue uma porção de massa, achate-a em um pequeno disco e coloque um rolinho de pasta de amêndoa no centro. Cubra cuidadosamente a pasta com a massa, apertando as bordas para selar. Modele a massa recheada em formato de crescente ou 'chifre de gazela'.
- 6
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre assadeiras com papel manteiga.
- 7
Coloque os biscoitos moldados nas assadeiras preparadas. Asse por 15-20 minutos, ou até as bordas ficarem levemente douradas. Não asse demais.
💡 Dicas Profissionais: Observe com atenção, pois eles podem dourar rapidamente. - 8
Deixe os biscoitos esfriarem nas assadeiras por alguns minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriar completamente. Depois de frios, polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro.
💡 Dicas Profissionais: Polvilhar com açúcar de confeiteiro enquanto ainda está quente pode fazer com que ele derreta.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A qualidade das suas amêndoas moídas é fundamental para a textura do recheio.
- ✓Seja paciente ao moldar os biscoitos; é necessário um toque delicado.
- ✓A água de flor de laranjeira é essencial para o perfil de sabor autêntico tunisiano.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione algumas gotas de água de rosas à pasta de amêndoa para uma nota floral diferente.
- Polvilhe com pistaches picados após cobrir com açúcar de confeiteiro para adicionar cor e crocância.
- Para um sabor mais rico, use farinha de amêndoa em vez de amêndoas branqueadas moídas finamente.