Tajine D'jaj bil Barqouq(Tajine de Frango com Ameixa)
Chicken and Prune Tagine
Um tajine de frango aromático e saboroso, cozido lentamente com ameixas doces, especiarias quentes e um toque de mel, criando um delicioso equilíbrio entre o doce e o salgado.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Coxas de frango(com osso, com pele, cortadas em pedaços)
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 2 large Cebolas(fatiadas finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tsp Cominho em pó
- 0.5 tsp Canela em pó
- 0.25 tsp Fios de açafrão(deixados de molho em 2 colheres de sopa de água quente)
- 500 ml Caldo de frango
- 150 g Ameixas secas(sem caroço)
- 1 tbsp Mel
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Coentro fresco(picado, para guarnecer)
- 2 tbsp Amêndoas laminadas torradas(para guarnecer (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Em um tajine ou panela de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 8-10 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhar as cebolas lentamente realça sua doçura. - 2
Adicione o alho picado, a cúrcuma, o cominho e a canela. Mexa e cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado.
- 3
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta. Adicione-os à panela e doure por todos os lados.
💡 Dicas Profissionais: Dourar o frango adiciona profundidade ao sabor. - 4
Despeje o caldo de frango e o açafrão com sua água de molho. Deixe ferver.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o líquido cubra cerca de dois terços do frango. - 5
Adicione as ameixas sem caroço. Cubra o tajine ou a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, ou até o frango ficar macio.
💡 Dicas Profissionais: Verifique periodicamente e adicione um pouco mais de caldo ou água se ficar muito seco. - 6
Misture o mel e continue cozinhando, sem cobrir, por mais 15-20 minutos, permitindo que o molho engrosse ligeiramente.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o tempero, adicionando mais sal ou pimenta, se necessário. - 7
Guarneça com coentro fresco picado e amêndoas laminadas torradas, se usar. Sirva quente com cuscuz ou pão crocante.
💡 Dicas Profissionais: O molho é perfeito para ser absorvido com pão.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, marine o frango com as especiarias por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.
- ✓Se você não tiver um tajine, uma panela de ferro fundido ou uma caçarola de fundo grosso com tampa bem ajustada funcionarão bem.
- ✓Ajuste a quantidade de especiarias de acordo com sua preferência. Algumas receitas incluem uma pitada de gengibre ou pimenta caiena para um toque picante.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um punhado de nozes ou amêndoas torradas nos últimos 30 minutos de cozimento para uma textura extra.
- Substitua as ameixas por damascos secos para um perfil de sabor doce e ácido ligeiramente diferente.
- Algumas rodelas de cenoura ou batata doce podem ser adicionadas com o frango para um ensopado mais substancial.