Turkmen Kelyana Gozleme(Kelyana Turcomeno)
Um pão achatado salgado turcomeno recheado com uma mistura de carne picada finamente (geralmente cordeiro ou boi), cebola e ervas, depois frito em frigideira até dourar e ficar levemente crocante. É uma comida de rua popular e uma refeição reconfortante caseira.
🧂 Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo
- 250 ml Água morna
- 1 tsp Sal
- 400 g Carne de cordeiro ou boi moída
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 0.5 cup Coentro fresco(picado)
- 0.5 cup Dill fresco(picado)
- 1 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 0.5 tsp Cominho
- 3-4 tbsp Óleo vegetal ou manteiga(para fritar)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione gradualmente a água morna, mexendo até formar uma massa macia. Amasse por 8 a 10 minutos até ficar lisa e elástica. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
- 2
Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Em outra tigela, misture a carne moída, a cebola picada finamente, o coentro, o dill, a pimenta do reino e o cominho. Misture bem.
- 3
Divida a massa em 6 porções iguais. Abra cada porção em um pão achatado fino e redondo (cerca de 20 a 25 cm de diâmetro).
- 4
Coloque uma quantidade generosa do recheio de carne em uma metade de cada pão achatado, deixando uma pequena borda nas laterais.
- 5
Dobre a outra metade do pão achatado sobre o recheio, formando um formato de meia-lua. Pressione bem as bordas para selar, garantindo que o recheio não escape durante o cozimento.
- 6
Aqueça óleo ou manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Coloque cuidadosamente um ou dois gozleme na frigideira, dependendo do tamanho.
- 7
Frite por 4 a 5 minutos de cada lado, ou até dourar e a carne cozinhar completamente. Adicione mais óleo ou manteiga conforme necessário entre os lotes.
- 8
Retire da frigideira, deixe esfriar um pouco e corte em fatias para servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a massa descanse bem para facilitar o manuseio.
- ✓Pique as cebolas bem fininho para garantir que cozinhem completamente.
- ✓Sele muito bem as bordas do gozleme para evitar vazamentos.
- ✓Ajuste a quantidade de ervas e especiarias de acordo com sua preferência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha para um toque picante.
- Incorpore pimentão ou espinafre picados finamente ao recheio.
- Sirva com uma porção de iogurte ou uma salada fresca.