Palusami
Palusami é um prato tradicional de Tuvalu feito com folhas de taro, leite de coco e, geralmente, temperado com cebola e alho. É um prato rico, cremoso e saboroso, tipicamente assado ou cozido no vapor até que as folhas fiquem macias e absorvam a essência do leite de coco. É um prato muito apreciado para ocasiões especiais e reuniões familiares.
🧂 Ingredientes
- 20-30 large Folhas de taro(frescas, com os talos removidos)
- 2 cups Leite de coco(integral)
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 2 cloves Alho(picado)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 450 g Carne enlatada (corned beef) ou atum enlatado(opcional, em cubos)
👨🍳 Instruções
- 1
Lave bem as folhas de taro e remova os talos mais duros. Se as folhas forem muito grandes, você pode cortá-las ao meio.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as folhas estejam limpas e livres de qualquer sujeira. - 2
Em uma tigela, combine o leite de coco, a cebola picada, o alho picado, o sal e a pimenta. Se estiver usando carne enlatada ou atum, adicione a esta mistura e mexa bem.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste o sal e a pimenta a gosto. - 3
Disponha 2-3 folhas de taro em uma superfície plana, sobrepondo-as ligeiramente. Coloque uma porção da mistura de leite de coco no centro das folhas.
💡 Dicas Profissionais: Usar várias camadas de folhas ajuda a conter o recheio. - 4
Dobre as bordas das folhas de taro para dentro, criando um pacote arrumado que envolva o recheio. Repita este processo até que toda a mistura e as folhas sejam usadas.
- 5
Coloque os pacotes em um refratário ou em uma panela para cozinhar no vapor. Se for assar, pré-aqueça o forno a 175°C (350°F) e cubra o refratário com papel alumínio. Asse por 45-60 minutos, ou até que as folhas estejam macias.
💡 Dicas Profissionais: Se for cozinhar no vapor, cozinhe por aproximadamente a mesma duração. - 6
Retire do forno ou da panela de vapor, deixe esfriar um pouco e sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se folhas de taro não estiverem disponíveis, espinafre ou couve podem ser usados como substitutos, embora o sabor seja diferente.
- ✓Para um sabor mais rico, use leite de coco integral.
- ✓Tradicionalmente, o Palusami é cozido em um 'umu' (forno de terra), que confere um sabor defumado único.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione tomates picados ou flocos de pimenta à mistura de leite de coco para dar mais sabor e picância.
- Incorpore pequenos pedaços de peixe fresco ou frango ao recheio.