Okra and Beef Stew(Ensopado de Quiabo com Carne Bovina)
Ugandan Style
Um ensopado saboroso e reconfortante com carne bovina macia e quiabo cozidos lentamente em um rico molho à base de tomate, temperado com especiarias ugandenses.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lbs Carne bovina(cortes para ensopado como acém ou peito, cortada em cubos de 2,5 cm)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 5 cloves Alho(picado)
- 4 medium Tomates(picados ou em purê)
- 1 medium Pimentão verde(picado)
- 1 pound Quiabo(limpo e cortado em pedaços de 2,5 cm)
- 2 cups Água ou caldo de carne
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(ou a gosto)
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 1 tsp Royco ou masala de carne bovina(opcional, para mais sabor)
👨🍳 Instruções
- 1
Seque a carne bovina com papel toalha. Tempere com sal e pimenta do reino.
💡 Dicas Profissionais: Secar a carne ajuda a dourar melhor. - 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou caldeirão em fogo médio-alto. Doure a carne em levas, cerca de 3-4 minutos de cada lado. Retire a carne e reserve.
⏱️ 10 minutes - 3
Adicione as cebolas picadas na panela e refogue até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 8-10 minutos.
⏱️ 10 minutes - 4
Adicione o alho picado e o pimentão verde picado. Cozinhe por mais 2 minutos até perfumar.
⏱️ 2 minutes - 5
Misture os tomates picados ou em purê, a cúrcuma, o cominho, o coentro e o Royco/masala de carne bovina opcional. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até os tomates se desmancharem um pouco.
⏱️ 5 minutes - 6
Retorne a carne dourada para a panela. Adicione água ou caldo de carne, garantindo que a carne esteja quase submersa. Deixe ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora, ou até a carne ficar macia.
⏱️ 1 hour - 7
Adicione o quiabo fatiado ao ensopado. Mexa delicadamente, tampe e cozinhe em fogo baixo por mais 15-20 minutos, ou até o quiabo ficar macio.
⏱️ 20 minutes💡 Dicas Profissionais: Evite mexer com muita força depois de adicionar o quiabo para evitar que fique pegajoso. - 8
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta do reino, se necessário. Sirva quente com arroz, posho ou matoke.
💡 Dicas Profissionais: O ensopado engrossa à medida que esfria.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um quiabo menos pegajoso, você pode refogá-lo levemente separadamente antes de adicioná-lo ao ensopado.
- ✓Se não tiver tomates frescos, pode usar uma lata de 400g de tomates picados, sem escorrer.
- ✓Adicione uma pitada de pimenta em pó para um ensopado mais picante.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como cenouras ou batatas.
- Use frango ou carne de cabrito em vez de carne bovina.