Varenyky with Potato and Mushroom Filling(Varenyky com Recheio de Batata e Cogumelos)
Varenyky são bolinhos tradicionais ucranianos com uma massa macia e sem fermento, recheados com uma mistura salgada de purê de batata e cogumelos salteados. Geralmente são cozidos e servidos com creme de leite, cebola frita ou manteiga.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Farinha de trigo
- 1.5 tsp Sal
- 1/4 cup Creme de leite
- 1/2 tsp Bicarbonato de sódio
- 1/2 cup Água
- 18 ounces Batatas(descascadas e cozidas até ficarem macias)
- 1/4 cup Manteiga
- 2 medium Cebola(picada finamente)
- 3.5 cups Cogumelos frescos(picados finamente)
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Para a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha e 1 colher de chá de sal. Em uma tigela separada, misture o creme de leite e o bicarbonato de sódio. Adicione água à mistura de farinha e incorpore, seguida pela mistura de creme de leite. Sove até obter uma massa lisa, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 10-15 minutos.
- 2
Para o recheio: Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até dourar, cerca de 5-10 minutos. Adicione os cogumelos picados e cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos.
- 3
Amasse as batatas cozidas até obter um purê liso. Tempere com sal e pimenta a gosto. Incorpore a mistura de cebola e cogumelos salteados.
- 4
Divida a massa em 4 porções. Abra cada porção formando um rolo de aproximadamente 1,2 cm de espessura, depois corte em pedaços de 1,2 cm. Achate cada pedaço formando um pequeno círculo. Coloque cerca de 1 colher de chá de recheio no centro de cada círculo. Dobre a massa ao meio formando uma meia-lua e sele bem as bordas.
- 5
Leve uma panela grande com água salgada para ferver suavemente. Adicione os varenyky em levas e cozinhe até que flutuem para a superfície, cerca de 3 minutos. Cozinhe por mais 2-3 minutos.
- 6
Retire os varenyky da água com uma escumadeira e sirva imediatamente com creme de leite, manteiga ou cebola frita.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a massa esteja elástica e não grude nas mãos.
- ✓Não cozinhe demais os varenyky, pois o recheio pode escapar da massa.
- ✓Para uma versão vegetariana, omita quaisquer produtos de origem animal e certifique-se de que seu caldo seja à base de vegetais.
- ✓Varenyky podem ser congelados antes ou depois de cozidos. Se for congelar crus, coloque-os em uma assadeira enfarinhada até firmarem, depois transfira para um saco de congelamento. Cozinhe congelados, adicionando alguns minutos extras ao tempo de cozimento.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de noz-moscada ao recheio de batata para um sabor extra.
- Sirva com pedacinhos de bacon frito crocante (shkvarki) ou cebolas caramelizadas.
- Experimente diferentes variedades de cogumelos, como porcini ou shiitake.