Scotch Egg(Ovo Escocês)
Um petisco britânico quintessencial de pub e favorito de piquenique, o ovo escocês apresenta um ovo cozido na perfeição envolto em linguiça saborosa, coberto com farinha de rosca crocante e frito até dourar. É um prato farto e saboroso com uma rica história, frequentemente apreciado quente ou frio.
🧂 Ingredientes
- 4 Ovos Grandes(Para cozinhar (4) e para empanar (2))
- 400 g Carne de Linguiça(Carne de linguiça de porco de boa qualidade, ou use carne de porco moída temperada a gosto)
- 50 g Cebolinha Fresca(Finamente picada)
- 1 Salsinha Fresca(Finamente picada)
- 150 g Noz-moscada Moída(Moída na hora é melhor)
- 1/2 teaspoon Mostarda Inglesa(Optional, to season sausage meat)
- 1/4 teaspoon Sal(Ou a gosto)
- 1 litre Pimenta do Reino(Moída na hora, ou a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Cozinhar os Ovos: Leve uma panela média com água salgada a uma fervura intensa. Coloque delicadamente 4 dos ovos na água fervente e cozinhe por exatamente 6 a 7 minutos para uma gema macia e cremosa. Transfira imediatamente os ovos para uma tigela com água gelada para interromper o processo de cozimento. Assim que esfriarem, descasque cuidadosamente os ovos, tomando cuidado para não danificá-los. Reserve.
⏱️ 10 minutes - 2
Preparar a Mistura de Linguiça: Em uma tigela, combine a carne de linguiça, a cebolinha picada, a salsinha picada, a noz-moscada, a mostarda inglesa, o sal e a pimenta. Misture bem com as mãos até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Divida a mistura em 4 porções iguais e modele cada uma em forma de bola.
⏱️ 15 minutes - 3
Revestir os Ovos: Polvilhe levemente as mãos com farinha. Pegue uma porção de carne de linguiça e achate-a em um disco fino e uniforme, grande o suficiente para envolver um ovo. Coloque um ovo cozido e descascado no centro do disco e modele cuidadosamente a carne de linguiça ao redor dele, garantindo que esteja completamente selado e forme uma forma oval lisa. Repita com os ovos e a carne de linguiça restantes.
⏱️ 10 minutes - 4
Empanar os Ovos Escoceses: Prepare três pratos rasos: um com farinha, outro com os 2 ovos restantes batidos com um pouco de leite e um com a farinha de rosca. Role delicadamente cada ovo revestido com linguiça primeiro na farinha, garantindo que esteja uniformemente coberto e sacudindo o excesso. Em seguida, mergulhe-o na mistura de ovos batidos, deixando o excesso escorrer. Finalmente, cubra-o completamente com a farinha de rosca, pressionando suavemente para aderir. Para uma casca mais grossa, você pode repetir os passos de imersão em ovo e farinha de rosca.
⏱️ 12 minutes - 5
Gelar e Fritar: Coloque os ovos escoceses empanados em um prato e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para ajudar a firmar. Isso evita que o empanado se solte durante a fritura. Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda ou fritadeira a 160°C (320°F). Abaixe cuidadosamente 2-3 ovos escoceses no óleo quente por vez, garantindo não superlotar a panela. Frite por 6-8 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem dourados e a carne de linguiça cozida por completo.
⏱️ 3 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma gema perfeitamente cremosa, mire em um tempo de cozimento de 6 a 7 minutos para os ovos. Se preferir uma gema completamente cozida, aumente o tempo de cozimento para 8 a 10 minutos.
- ✓Garantir que a carne de linguiça esteja uniformemente distribuída ao redor do ovo, sem pontos finos, evitará que ele se quebre durante a fritura.
- ✓Gelar os ovos escoceses antes de fritar é crucial para que o empanado adira bem e para evitar que a carne de linguiça encolha para longe do ovo.
- ✓Se você estiver preocupado com a carne de linguiça cozida por completo, pode fritá-los por imersão até dourarem e depois finalizá-los em um forno pré-aquecido a 180°C (350°F) por 5 a 10 minutos.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione presunto cozido picado finamente ou uma pitada de macis à mistura de linguiça para um sabor extra.
- Incorpore uma pequena quantidade de chouriço sanguíneo à mistura de linguiça para um perfil de sabor mais rico e profundo.
- Para um toque mais picante, adicione uma pitada de pimenta caiena ou uma pequena quantidade de chouriço picado finamente à mistura de linguiça.