Suzma Somsa(Somsa de Suzma)
Um delicioso pastel assado do Uzbequistão, apresentando um recheio salgado de suzma (iogurte coado) e ervas, envolto em uma massa folhada. Este prato oferece uma acidez única da suzma, tornando-o uma alternativa refrescante às somsas recheadas com carne.
🧂 Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo
- 200 ml Água morna
- 1 tsp Sal
- 400 g Suzma (iogurte coado)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 1/2 cup Endro fresco(picado)
- 1/2 cup Salsinha fresca(picada)
- 1/2 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 50 g Manteiga(derretida, para pincelar)
- 1 for brushing Gema de ovo
👨🍳 Instruções
- 1
Para a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione gradualmente a água morna, misturando até formar uma massa rústica. Sove em uma superfície levemente enfarinhada por 8-10 minutos até ficar lisa e elástica.
- 2
Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
- 3
Para o recheio: Em uma tigela, misture a suzma, a cebola picada finamente, o endro, a salsinha e a pimenta do reino. Misture bem.
- 4
Divida a massa em 8-10 porções iguais. Abra cada porção em um círculo fino, com cerca de 15-18 cm de diâmetro.
- 5
Coloque uma colher generosa do recheio de suzma no centro de cada círculo de massa. Dobre a massa sobre si mesma para formar um semicírculo ou um triângulo, selando as bordas firmemente apertando ou usando um garfo.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as bordas estejam bem seladas para evitar que o recheio vaze. - 6
Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Forre uma assadeira com papel manteiga.
- 7
Disponha as somsas na assadeira preparada. Pincele o topo com manteiga derretida e, em seguida, com a gema de ovo para um acabamento dourado.
💡 Dicas Profissionais: Uma leve pincelada de manteiga adiciona crocância e sabor. - 8
Asse por 25-30 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.
- 9
Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode adicionar um pouco de alho picado finamente ao recheio de suzma.
- ✓Se a suzma estiver muito azeda para o seu gosto, você pode misturar uma colher de sopa de creme de leite.
- ✓Certifique-se de que a massa esteja fina o suficiente para uma crosta folhada, mas não tão fina que rasgue.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de cominho ao recheio para uma nota terrosa.
- Incorpore hortelã fresca picada finamente junto com endro e salsinha.
- Para um toque mais picante, adicione uma pequena quantidade de pimenta verde picada finamente.