Uzbek Vegetable Lagman(Lagman de Legumes Uzbeque)
Uma sopa de macarrão farta e saborosa com macarrão feito à mão em um caldo rico com uma mistura de legumes, criando uma refeição reconfortante e satisfatória.
🧂 Ingredientes
- 400 g Farinha de trigo(para o macarrão)
- 150 ml Água(morna, para o macarrão)
- 1 tsp Sal(para o macarrão)
- 2 tbsp Óleo vegetal(para o macarrão)
- 3 tbsp Óleo vegetal(para o ensopado)
- 2 medium Cebola(picada)
- 2 medium Cenoura(em cubos)
- 1 large Pimentão(em cubos (qualquer cor))
- 3 medium Tomate(picado)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 medium Batata(em cubos)
- 1/4 head Repolho(ralado)
- 1.5 liters Água ou caldo de legumes
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp Sementes de coentro(moídas)
- 1 tsp Páprica
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- for garnish Endro fresco ou coentro
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a massa do macarrão: Em uma tigela, misture a farinha, o sal e a água morna. Amasse até formar uma massa firme. Adicione o óleo vegetal e amasse por mais 5-7 minutos. Cubra e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
- 2
Enquanto a massa descansa, prepare a base do ensopado. Aqueça 3 colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela grande ou caldeirão em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e levemente dourada.
- 3
Adicione a cenoura em cubos e o pimentão à panela. Cozinhe por mais 5-7 minutos até ficarem levemente macios.
- 4
Misture o tomate picado e o alho picado. Cozinhe por 5 minutos até os tomates desmancharem.
- 5
Adicione a batata em cubos, o repolho ralado, o extrato de tomate, o cominho, o coentro e a páprica. Mexa bem para combinar.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que todos os legumes sejam cortados em pedaços de tamanho semelhante para um cozimento uniforme. - 6
Despeje a água ou o caldo de legumes. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos, ou até que as batatas estejam macias.
- 7
Tempere o ensopado com sal e pimenta do reino a gosto.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o tempero conforme necessário antes de adicionar o macarrão. - 8
Para fazer o macarrão: Divida a massa descansada em 4-6 porções. Enrole cada porção em uma corda longa e fina. Estique cada corda com as mãos, puxando e torcendo, até ter um macarrão longo e fino. Alternativamente, você pode abrir a massa bem fina e cortar em tiras.
💡 Dicas Profissionais: Esticar a massa requer prática. Se ela quebrar, deixe descansar por mais alguns minutos. - 9
Adicione cuidadosamente o macarrão esticado ao ensopado borbulhante. Cozinhe por 5-7 minutos, ou até que o macarrão esteja cozido e flutue para a superfície.
- 10
Sirva o lagman de legumes em tigelas, garantindo que cada porção tenha bastante macarrão e legumes. Decore com endro fresco ou coentro.
💡 Dicas Profissionais: Sirva imediatamente para obter a melhor textura e sabor.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O segredo para um macarrão lagman autêntico é esticá-lo à mão para obter a textura correta.
- ✓Você pode adicionar outros legumes como vagem, ervilha ou rabanete ao ensopado.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode adicionar uma pequena quantidade de carne (como carne bovina ou de cordeiro) à base do ensopado.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha para uma versão picante.
- Sirva o macarrão e o ensopado separadamente para uma abordagem desconstruída.
- Use uma mistura de caldo de legumes e de carne para um sabor mais complexo.