Lagman with Lamb and Chickpeas(Lagman com Cordeiro e Grão de Bico)
Uma sopa de macarrão substanciosa e saborosa, apresentando pedaços tenros de cordeiro, grãos de bico macios e um caldo rico e aromático, exibindo uma faceta diferente do amado lagman da culinária uzbeque.
🧂 Ingredientes
- 500 g Macarrão para Lagman(fresco ou seco)
- 600 g Paleta de cordeiro(cortada em cubos de 2cm)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 large Cebolas(picadas)
- 2 medium Cenouras(em cubos)
- 1 red Pimentão(em cubos)
- 400 g Tomates(em lata picados, ou frescos)
- 400 g Grão de bico(cozido, escorrido)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1.5 l Caldo de carne bovina ou de cordeiro
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp Coentro
- 1 tsp Páprica
- to taste Sal e pimenta do reino
- for garnish Coentro fresco ou salsa
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Doure os cubos de cordeiro por todos os lados. Retire o cordeiro e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos. Adicione as cenouras em cubos e o pimentão, cozinhando por mais 5 minutos.
- 3
Misture o alho picado, o cominho, o coentro e a páprica. Cozinhe por 1 minuto até perfumar.
- 4
Retorne o cordeiro para a panela. Adicione os tomates picados e o caldo de carne bovina ou de cordeiro. Deixe ferver, em seguida, reduza o fogo, tampe e cozinhe por pelo menos 1 hora, ou até o cordeiro ficar macio.
💡 Dicas Profissionais: Quanto mais tempo cozinhar em fogo brando, mais macio o cordeiro ficará. - 5
Adicione o grão de bico cozido ao ensopado e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
- 6
Enquanto isso, cozinhe o macarrão para lagman de acordo com as instruções da embalagem. Escorra bem.
💡 Dicas Profissionais: Se usar macarrão fresco, ele cozinha muito rapidamente. - 7
Tempere o ensopado com sal e pimenta a gosto. Para servir, coloque uma porção de macarrão cozido em cada tigela e cubra com o ensopado de cordeiro e grão de bico. Decore com coentro fresco ou salsa.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste o tempero antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um caldo mais rico, você pode usar ossos de cordeiro ao cozinhar.
- ✓Se o macarrão fresco para lagman não estiver disponível, espaguete grosso ou macarrão udon podem ser usados como substituto.
- ✓Este prato pode ser feito com antecedência; os sabores se misturam lindamente durante a noite.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como batatas ou vagem.
- Para uma versão mais picante, adicione uma pimenta picada junto com os outros vegetais.