Somsa with Quail and Herbs(Samsa com Codorna e Ervas)
Uma variação delicada e saborosa da clássica samsa uzbeque, apresentando carne de codorna macia e uma generosa mistura de ervas frescas envoltas em uma massa folhada e em camadas.
🧂 Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo
- 250 g Manteiga(gelada, em cubos)
- 150 ml Água(gelada)
- 1 tsp Sal
- 500 g Carne de codorna(sem osso, picada finamente)
- 2 medium Cebola(picada finamente)
- 1/2 cup Endro fresco(picado)
- 1/2 cup Coentro fresco(picado)
- 1/4 cup Salsinha fresca(picada)
- 1 tsp Sementes de cominho
- 1/2 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 1 for brushing Gema de ovo
👨🍳 Instruções
- 1
Para a massa: Misture a farinha e o sal. Incorpore a manteiga gelada até que a mistura se assemelhe a farelos grossos. Adicione gradualmente a água gelada, misturando até que a massa apenas se junte. Não misture em excesso. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Mantenha os ingredientes e utensílios gelados para uma massa folhada. - 2
Para o recheio: Em uma tigela, misture a carne de codorna picada, a cebola picada, o endro, o coentro, a salsinha, as sementes de cominho e a pimenta do reino. Misture bem.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que todos os ingredientes do recheio estejam picados finamente para um cozimento uniforme. - 3
Abra a massa gelada finamente em uma superfície enfarinhada. Corte em quadrados de 15cm (6 polegadas).
- 4
Coloque uma porção do recheio de codorna no centro de cada quadrado de massa. Dobre a massa para criar uma forma triangular ou quadrada, selando bem as bordas.
💡 Dicas Profissionais: Pressione firmemente as bordas para evitar que o recheio vaze durante o cozimento. - 5
Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Coloque as samsas em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- 6
Pincele o topo das samsas com a gema de ovo para um acabamento dourado. Asse por 25-30 minutos, ou até dourarem e crescerem.
💡 Dicas Profissionais: Asse até que a massa esteja bem dourada e crocante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para mais crocância, você pode dobrar a massa várias vezes antes de cortar.
- ✓Se a carne de codorna não estiver disponível, coxas de frango picadas finamente podem ser usadas como substituto.
- ✓Sirva quente com um acompanhamento de iogurte ou uma salada fresca.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ao recheio para um toque picante.
- Incorpore nozes picadas finamente para adicionar textura.