👨‍🍳 Instruções

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   Prepare o arroz: Lave bem o arroz até a água sair limpa. Deixe-o de molho em água morna por cerca de 30 minutos, depois cozinhe-o parcialmente em água com 1 colher de chá de sal até que esteja meio cozido. Escorra e deixe esfriar.

   💡 Dicas Profissionais: Cozinhar o arroz parcialmente garante que ele terminará de cozinhar perfeitamente dentro das folhas de uva sem ficar empapado.
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   Prepare as folhas de uva: Lave as folhas de uva em conserva em água quente em uma peneira para remover o excesso de salmoura. Escorra-as e remova quaisquer talos duros e extensos. Seque-as com papel toalha.

   💡 Dicas Profissionais: Se as folhas forem pequenas, você pode usar duas folhas levemente sobrepostas para cada dolma.
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   Faça o recheio: Pique a cebola finamente. Em uma tigela, combine o cordeiro moído, o arroz parcialmente cozido e frio, a cebola picada, o cominho triturado, o coentro triturado, a pimenta do reino, o sal, o extrato de tomate, a hortelã seca e o óleo vegetal. Misture bem até que todos os ingredientes estejam uniformemente distribuídos.

   💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o recheio esteja bem temperado, pois as folhas de uva conferirão um sabor sutil.
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   Monte o dolma: Coloque uma folha de uva plana sobre uma superfície limpa com o lado nervurado virado para cima. Coloque cerca de 3/4 de colher de sopa do recheio na parte inferior da folha (perto da extremidade do talo). Dobre as laterais da folha, depois enrole-a firmemente em direção à ponta.

   💡 Dicas Profissionais: Enrolar firmemente evita que o dolma se desfaça durante o cozimento.
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   Arrume na panela: Coloque os dolmas enrolados em uma panela de fundo grosso ou caçarola em camadas. Opcionalmente, você pode colocar algumas fatias finas de cebola no fundo da panela antes de adicionar os dolmas.

   💡 Dicas Profissionais: Dispor os dolmas bem juntos ajuda a manter seu formato.
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   Cozinhe o dolma: Despeje 2 xícaras de água sobre os dolmas. Adicione uma pitada de sal à água. Cubra a panela com uma tampa e, se desejar, coloque um prato refratário invertido sobre os dolmas para mantê-los submersos e evitar que se abram. Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 40-50 minutos, ou até que as folhas de uva estejam tenras e o recheio esteja cozido.

   💡 Dicas Profissionais: Cozinhar em fogo baixo garante que os dolmas cozinhem suavemente sem se desmanchar.
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   Sirva: Remova cuidadosamente os dolmas da panela. Sirva quente, polvilhado com ervas frescas e uma colherada de creme azedo ou iogurte ao lado.

   💡 Dicas Profissionais: O Tok Dolma combina bem com pães achatados uzbeques tradicionais como naan ou lavash.