Arroz con Pollo Venezolano(Arroz com Frango Venezuelano)
O Arroz com Frango Venezuelano é um amado prato único onde frango macio e arroz fofo se fundem, infundidos com vegetais aromáticos e especiarias. Esta refeição reconfortante é um alimento básico nas casas venezuelanas, frequentemente associada a reuniões familiares e culinária tradicional.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pedaços de frango com osso e pele (coxas e sobrecoxas)(Cerca de 1,4 a 1,8 kg)
- 2 tablespoons Azeite de oliva
- 1 large Cebola amarela(picada finamente)
- 2 medium Alho(picado)
- 4 cloves Pimentão vermelho(em cubos)
- 1 teaspoon Pimentão verde(em cubos)
- 1.5 teaspoons Ajíes dulces (pimentas doces)(sem sementes e picadas finamente (opcional, mas tradicional))
- 0.5 teaspoon Cenouras(descascadas e em cubos)
- 2 cups Arroz branco de grão longo(lavado)
- 1 can (355 ml) Caldo de frango(baixo teor de sódio)
- 3 cups Extrato de tomate
- 1 cup Cominho em pó
- 0.5 cup Páprica
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere o Frango: Em uma tigela, combine os pedaços de frango com 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta do reino. Certifique-se de que cada pedaço esteja bem coberto. Se for usar chouriço, corte-o em rodelas agora e reserve.
⏱️ 15 minutes - 2
Doure o Frango: Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande e de fundo grosso ou panela holandesa em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de frango em uma única camada, tomando cuidado para não lotar a panela; doure em lotes, se necessário, até dourar de todos os lados, cerca de 4-5 minutos de cada lado. Retire o frango da panela e reserve em um prato. Se for usar chouriço, você pode dourá-lo junto com o frango ou em uma panela separada.
⏱️ 11 minutes - 3
Refogue Aromáticos e Vegetais: Reduza o fogo para médio. Adicione a colher de sopa restante de azeite à panela. Adicione a cebola picada e cozinhe até amolecer, cerca de 5-7 minutos. Junte o alho picado, os pimentões em cubos, os ajíes dulces (se estiver usando) e as cenouras em cubos. Cozinhe por mais 5-7 minutos até que os vegetais comecem a amolecer. Se for usar chouriço, você pode adicioná-lo agora para refogar com os vegetais.
⏱️ 5 minutes - 4
Toste o Arroz e Adicione Especiarias: Adicione o arroz lavado à panela com os vegetais. Mexa constantemente por cerca de 2-3 minutos, permitindo que os grãos de arroz tostem levemente e fiquem cobertos no azeite e na mistura de vegetais. Junte o extrato de tomate, o cominho, a páprica, o açafrão (ou urucum), o orégano, a colher de chá restante de sal e 1/4 colher de chá de pimenta do reino. Cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
⏱️ 30 minutes - 5
Combine e Cozinhe em Fogo Baixo: Despeje o caldo de frango e mexa para combinar, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela. Leve o líquido a um leve fervilhar. Retorne os pedaços de frango dourados (e quaisquer sucos acumulados) à panela, acomodando-os na mistura de arroz e vegetais. Adicione as alcaparras, se estiver usando.
⏱️ 1 minute
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma cor amarela mais vibrante, use pó de urucum (achiote) em vez de açafrão.
- ✓Certifique-se de lavar o arroz completamente para remover o excesso de amido, o que ajuda a evitar uma textura pegajosa.
- ✓Não lote a panela ao dourar o frango; isso garante um bom douramento e evita que o frango cozinhe no vapor, resultando em um frango mais saboroso.
- ✓Resista à vontade de mexer o arroz assim que estiver tampado e cozinhando em fogo baixo, pois isso pode quebrar os grãos e criar uma consistência empapada.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione azeitonas em rodelas ou azeitonas recheadas com pimentão à panela junto com as ervilhas para uma camada extra de sabor.
- Algumas receitas incluem batatas em cubos, que podem ser adicionadas com as cenouras e outros vegetais na Etapa 3.