Yemeni Chicken Madbi(Frango Madbi Iemenita)
Madbi é um prato iemenita popular onde o frango é marinado em uma mistura saborosa de especiarias e depois grelhado sobre uma grelha especial feita de pedras ou uma frigideira grelhada. O resultado é um frango defumado, macio e incrivelmente aromático.
🧂 Ingredientes
- 1 about 3-4 lbs Frango inteiro(cortado em 8 pedaços)
- 2 medium Cebolas(finamente picadas)
- 6 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 3 tbsp Mistura de especiarias Hawaij
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 2 tsp Sal(ou a gosto)
- 1 tsp Pimenta do reino
- 3 tbsp Suco de limão
- 4 tbsp Azeite de oliva
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 0.5 cup Água
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a marinada: Em uma tigela, combine as cebolas picadas, o alho picado, o gengibre ralado, a mistura de especiarias Hawaij, a cúrcuma, o cominho, o coentro, o sal, a pimenta do reino, o suco de limão e o azeite de oliva. Misture bem para formar uma pasta.
💡 Dicas Profissionais: Usar especiarias frescas realçará o sabor. - 2
Marine o frango: Coloque os pedaços de frango em uma tigela grande ou saco com fecho hermético. Despeje a marinada sobre o frango e esfregue bem, garantindo que todos os pedaços estejam bem cobertos. Marine por pelo menos 2 horas, ou preferencialmente de 4 a 6 horas na geladeira.
⏱️ 2-6 hours - 3
Prepare a superfície de grelhar: Se estiver usando uma grelha tradicional para madbi com pedras, aqueça-as até ficarem bem quentes. Se estiver usando uma frigideira grelhada ou churrasqueira externa, pré-aqueça em fogo médio-alto. Você também pode adaptar para assar no forno.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a grelha esteja limpa para evitar que grude. - 4
Cozinhe o frango: Coloque os pedaços de frango marinados na grelha quente ou frigideira grelhada. Grelhe por cerca de 20-25 minutos de cada lado, ou até que o frango esteja cozido por dentro e com uma boa marca de grelhado. Para assar no forno, coloque o frango em uma assadeira e asse a 200°C por 40-50 minutos, virando na metade do tempo.
⏱️ 40-50 minutes - 5
Faça o molho (opcional): Enquanto o frango está grelhando, em uma panela pequena, combine o extrato de tomate e a água. Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos até engrossar um pouco. Isso pode ser servido como molho para mergulhar.
⏱️ 5 minutes - 6
Sirva: Retire o frango da grelha e deixe descansar por alguns minutos. Sirva quente, tradicionalmente com pão achatado iemenita (como Malawach ou Khobz), arroz e uma salada acompanhada.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o frango seja cortado em pedaços uniformes para um cozimento consistente.
- ✓Não sobrecarregue a grelha; cozinhe em lotes, se necessário.
- ✓Regar com marinada restante ou azeite durante o processo de grelhar pode adicionar umidade e sabor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Marine o frango com um pouco de iogurte para extra maciez.
- Adicione pimentas picadas finamente à marinada para uma versão mais picante.