Yemeni Chicken Mandi Rice(Arroz Mandi Iemenita)
Arroz aromático cozido com frango e uma mistura especial de especiarias, frequentemente assado ou grelhado para obter um sabor defumado. Embora Mandi seja um prato bem conhecido, esta variação foca no componente de arroz, que é frequentemente servido ao lado de frango marinado.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Arroz de grão longo(lavado e deixado de molho por 20 minutos)
- 3 cups Caldo de frango
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 2 cloves Alho(picado)
- 1 tsp Gengibre(ralado)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1.5 tbsp Mistura de especiarias Mandi(cominho, coentro, pimenta do reino, cardamomo, cravo, canela, cúrcuma)
- to taste Sal
- 1 whole Limão seco (Loomi)(perfurado com um garfo)
- 1/4 cup Passas(opcional)
- 1/4 cup Amêndoas laminadas torradas(para guarnecer)
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola picada finamente e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, refogue por 1 minuto até perfumar.
- 3
Incorpore a mistura de especiarias Mandi e o sal. Cozinhe por mais um minuto até as especiarias ficarem aromáticas.
- 4
Adicione o arroz lavado e deixado de molho à panela e mexa para cobrir os grãos com a mistura de especiarias.
- 5
Despeje o caldo de frango e adicione o limão seco perfurado. Leve a mistura para ferver.
- 6
Assim que ferver, reduza o fogo para baixo, tampe bem a panela e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, ou até o arroz ficar cozido e o líquido ter sido absorvido.
- 7
Retire a panela do fogo e deixe o arroz descansar, tampado, por 5-10 minutos.
- 8
Solte delicadamente o arroz com um garfo. Misture as passas (se estiver usando).
- 9
Sirva o arroz Mandi quente, guarnecido com amêndoas laminadas torradas e salsinha fresca picada. Este arroz é tipicamente servido ao lado de frango marinado e grelhado ou assado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O segredo para um bom arroz Mandi é a qualidade das especiarias. Use especiarias moídas na hora, se possível.
- ✓Se você não tiver limão seco, pode omiti-lo ou usar um pouco de suco de limão fresco no final.
- ✓Para um sabor defumado, você pode colocar um pedaço de carvão aquecido em uma chama sobre o arroz cozido, regar com um pouco de óleo e tampar a panela por alguns minutos.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de açafrão para uma cor e sabor mais ricos.
- Incorpore pimentão ou cenoura picados finamente para adicionar textura e nutrição.
- Use caldo de legumes para uma versão vegetariana.