Yemeni Chicken Mouhshi(Frango Yemeni Recheado)
Frango inteiro recheado com uma mistura saborosa de arroz, ervas e especiarias, cozido lentamente até ficar macio e aromático. Este prato é uma peça central de celebração, frequentemente preparado para ocasiões especiais.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Frango inteiro
- 2 cups Arroz Basmati
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 2 medium Tomates(em cubos)
- 0.5 cup Coentro fresco(picado)
- 0.5 cup Salsinha fresca(picada)
- 4 tbsp Óleo vegetal
- 2 cups Caldo de galinha
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 0.5 tsp Cúrcuma em pó
- 3 pods Vagens de cardamomo
- 1 small Pau de canela
- 1.5 tsp Sal(ou a gosto)
- 1 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
👨🍳 Instruções
- 1
Enxágue o arroz e deixe-o de molho em água por 20 minutos. Escorra bem.
⏱️ 20 minutes - 2
Em uma tigela grande, combine o arroz escorrido, a cebola picada, o alho picado, os tomates em cubos, o coentro picado, a salsinha picada, 2 colheres de sopa de óleo vegetal, o cominho, o coentro em pó, a cúrcuma, o sal e a pimenta. Misture bem.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que todos os ingredientes estejam distribuídos uniformemente na mistura de arroz. - 3
Lave o frango por dentro e por fora. Seque-o com papel toalha.
💡 Dicas Profissionais: Um frango seco ficará mais crocante. - 4
Recheie cuidadosamente a cavidade do frango com a mistura de arroz. Não recheie demais, pois o arroz vai expandir.
💡 Dicas Profissionais: Você pode costurar a abertura com fio culinário ou prendê-la com palitos de dente. - 5
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
⏱️ 10 minutes - 6
Em uma panela própria para forno ou panela de ferro fundido, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo vegetal em fogo médio. Doure o frango recheado de todos os lados até ficar levemente dourado.
⏱️ 10 minutes - 7
Adicione o caldo de galinha, as vagens de cardamomo e o pau de canela à panela. Deixe ferver.
💡 Dicas Profissionais: O caldo ajudará a cozinhar o arroz no vapor e a manter o frango úmido. - 8
Tampe bem a panela com uma tampa ou papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 1 hora e 30 minutos, ou até que o frango esteja cozido e o arroz macio.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Dicas Profissionais: Verifique o cozimento inserindo um termômetro na parte mais grossa da coxa; ele deve registrar 75°C (165°F). - 9
Deixe o frango descansar por 10 minutos antes de cortar e servir. Sirva com o arroz cozido da cavidade e quaisquer sucos da assadeira.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor extra, marine o frango com algumas das especiarias e ervas antes de rechear.
- ✓Se você não tiver uma panela própria para forno, pode transferir o frango dourado e o caldo para uma assadeira, cobrir bem com papel alumínio e assar.
- ✓Ajuste a quantidade de sal e pimenta de acordo com sua preferência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um punhado de passas ou damascos secos ao recheio de arroz para um toque de doçura.
- Inclua nozes picadas finamente, como amêndoas ou pistaches, para uma textura adicional.
- Use cordeiro ou carne bovina em vez de frango para um perfil de sabor diferente.