Yemeni Chicken Mouhshi Rice(Arroz Yemenita de Frango Recheado)
Um saboroso prato de arroz iemenita onde o frango é recheado com uma mistura de arroz temperado e ervas, depois assado ou cozido até ficar macio. Este prato mostra a rica herança culinária do Iêmen, com especiarias aromáticas e frango macio.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Frango inteiro(limpo)
- 2 cups Arroz basmati(lavado e deixado de molho por 30 minutos)
- 2 medium Cebolas(picadas finamente)
- 2 medium Tomates(picados finamente)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 0.5 cup Coentro fresco(picado)
- 0.5 cup Salsinha fresca(picada)
- 0.25 cup Óleo vegetal
- 3 cups Caldo de frango
- 1 tsp Açafrão em pó
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 4 pods Vagens de cardamomo
- 1 stick Pau de canela
- 4 whole Cravos
- 1.5 tsp Sal(ou a gosto)
- 1 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 tbsp Suco de limão
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o recheio: Em uma tigela, combine o arroz escorrido, as cebolas picadas, os tomates, o alho picado, o coentro picado, a salsinha picada, o óleo vegetal, o açafrão, o cominho, o coentro em pó, o sal e a pimenta. Misture bem.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que todos os ingredientes estejam distribuídos uniformemente. - 2
Recheie o frango: Abra cuidadosamente a cavidade do frango e recheie generosamente com a mistura de arroz preparada. Você pode usar palitos para fechar a abertura, se necessário.
💡 Dicas Profissionais: Não recheie demais o frango, pois o arroz irá expandir. - 3
Doure o frango: Em uma panela grande que possa ir ao forno ou em uma panela holandesa, aqueça um pouco de óleo em fogo médio-alto. Doure o frango recheado de todos os lados até ficar dourado.
⏱️ 10 minutes - 4
Adicione os aromáticos e o líquido: Adicione as vagens de cardamomo, o pau de canela e os cravos à panela. Despeje o caldo de frango e o suco de limão. Deixe ferver.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o nível do líquido esteja cerca da metade do frango. - 5
Asse o frango: Cubra a panela firmemente com uma tampa ou papel alumínio. Transfira para um forno pré-aquecido a 180°C e asse por 1 hora e 30 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio, e o arroz esteja completamente cozido.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Dicas Profissionais: Verifique o ponto de cozimento espetando a parte mais grossa da coxa; os sucos devem sair claros. - 6
Descanse e sirva: Depois de cozido, deixe o frango descansar por 10-15 minutos antes de cortar. Sirva o frango com o arroz saboroso da panela.
⏱️ 15 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor extra, você pode marinar o frango com algumas especiarias e suco de limão por uma hora antes de rechear.
- ✓Se o arroz parecer muito seco durante o cozimento, você pode adicionar um pouco mais de caldo de frango quente.
- ✓Certifique-se de que o frango esteja completamente cozido para evitar problemas de segurança alimentar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione algumas passas ou amêndoas laminadas ao recheio de arroz para obter textura e doçura extras.
- Use cordeiro em vez de frango para um perfil de sabor mais rico.