Yemeni Chicken Moukhbaza(Frango Moukhbaza Iemenita)
Um prato iemenita saboroso e aromático com frango macio cozido com uma mistura de especiarias, geralmente servido com arroz ou pão achatado. Moukhbaza refere-se a um tipo de ensopado ou prato refogado.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Frango inteiro(cortado em 8 pedaços)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 6 cloves Dentes de alho(picados)
- 400 g Tomates(amassados ou picados)
- 4 tbsp Óleo vegetal
- 2 cups Água ou caldo de frango
- 1.5 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 4 pods Sementes de cardamomo(levemente amassadas)
- 1 inch Pau de canela
- 1 leaf Folha de louro
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 0.25 cup Coentro fresco(picado, para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou caldeirão em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias e translúcidas, cerca de 8 a 10 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 3
Adicione os pedaços de frango na panela e doure por todos os lados, cerca de 5 a 7 minutos.
- 4
Misture os tomates amassados, o cominho em pó, o coentro em pó, a cúrcuma, as sementes de cardamomo, o pau de canela, a folha de louro, o sal e a pimenta do reino. Cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo para cobrir o frango.
- 5
Despeje a água ou o caldo de frango. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 1 hora, ou até o frango ficar macio e cozido por completo.
- 6
Retire a tampa e continue cozinhando em fogo baixo por mais 10 a 15 minutos, permitindo que o molho engrosse ligeiramente.
- 7
Prove e ajuste os temperos, se necessário. Remova a folha de louro, as sementes de cardamomo e o pau de canela antes de servir.
- 8
Guarneça com coentro fresco picado e sirva quente com arroz ou pão achatado iemenita.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode usar caldo de frango em vez de água.
- ✓Ajuste o nível de especiarias de acordo com sua preferência.
- ✓Certifique-se de que o frango esteja completamente submerso no líquido para um cozimento uniforme.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de açafrão para um sabor e cor mais luxuosos.
- Inclua batatas ou cenouras picadas no ensopado para uma refeição mais substanciosa.
- Para uma versão mais picante, adicione uma pimenta verde picada junto com as cebolas.