Yemeni Fattoush Salad(Salada Fattoush Iemenita)
Uma salada vibrante e refrescante do Oriente Médio, apresentando uma mistura de vegetais crocantes, ervas frescas e pão pita torrado e crocante, tudo regado com um molho picante de sumagre e limão. Embora o Fattoush seja popular em todo o Levante, esta versão incorpora nuances culinárias iemenitas.
🧂 Ingredientes
- 2 medium Pão pita(cortado em pedaços do tamanho de uma mordida)
- 1 head Alface romana(picada)
- 1 large Pepino(picado)
- 2 medium Tomates(picados)
- 5 Rabanetes(fatiados finamente)
- 0.5 cup Cebola verde(picada)
- 0.5 cup Salsinha fresca(picada)
- 0.5 cup Hortelã fresca(picada)
- 6 tablespoons Azeite extra virgem
- 0.25 cup Suco de limão(de 1-2 limões)
- 1 tablespoon Melaço de romã(opcional, para acidez)
- 1.5 teaspoons Sumagre
- 1 clove Alho(picado)
- 0.5 teaspoon Sal(a gosto)
- 0.25 teaspoon Pimenta do reino(moída na hora)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 220°C. Rasgue o pão pita em pedaços do tamanho de uma mordida. Misture com 1 colher de sopa de azeite e uma pitada de sal. Espalhe em uma assadeira e torre por 8-10 minutos, ou até dourar e ficar crocante. Reserve.
⏱️ 10 minutes💡 Dicas Profissionais: Fique de olho no pão pita para não queimar. - 2
Em uma tigela grande para salada, combine a alface romana picada, pepino, tomates, rabanetes, cebola verde, salsinha e hortelã.
- 3
Prepare o molho: Em uma tigela pequena ou pote, misture os 5 colheres de sopa restantes de azeite, suco de limão, melaço de romã (se usar), alho picado, sumagre, sal e pimenta do reino até ficar bem combinado.
💡 Dicas Profissionais: Para um sabor mais intenso de sumagre, você pode adicionar um pouco mais. - 4
Despeje cerca de metade do molho sobre os vegetais na tigela de salada. Misture delicadamente para cobrir.
💡 Dicas Profissionais: Comece com metade do molho e adicione mais conforme necessário para evitar que a salada fique muito molhada. - 5
Adicione os pedaços de pão pita torrado à salada e misture delicadamente mais uma vez. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
💡 Dicas Profissionais: Adicione os pedaços de pão pita pouco antes de servir para manter a crocância. - 6
Transfira a salada para uma travessa ou tigelas individuais. Regue com o restante do molho e sirva imediatamente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use ingredientes frescos e de alta qualidade para o melhor sabor.
- ✓Não torre o pão pita em excesso, pois pode ficar muito duro.
- ✓Ajuste a quantidade de sumagre e suco de limão de acordo com sua preferência de acidez.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione pimentão picado ou beldroega para cor e sabor extras.
- Uma pitada de sementes de gergelim torradas pode adicionar um crocante amendoado.
- Para uma salada mais substanciosa, adicione queijo halloumi grelhado ou grão de bico.