Yemeni Kebab Halabi(Kebab Halabi Iemenita)
Kebab Halabi, também conhecido como Kebab de Aleppo, é um prato do Oriente Médio cheio de sabor, apresentando carne moída temperada (geralmente cordeiro ou boi) moldada em espetinhos e grelhada. É frequentemente servido com um molho ácido de tomate e cebola, tornando-o uma refeição popular e satisfatória.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne de cordeiro moída
- 1 small Cebola(picada finamente)
- 2 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Salsinha(picada finamente)
- 1 tbsp Mix de sete especiarias(ou uma mistura de cominho, coentro, canela, cravo, noz-moscada, pimenta do reino e cardamomo)
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 2 tbsp Azeite de oliva(para cozinhar)
- 3 large Tomates(picados)
- 1 medium Cebola(fatiada finamente)
- 2 tsp Sumagre
- 1 medium Pimentão(cortado em anéis (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a Mistura do Kebab: Em uma tigela, combine a carne de cordeiro moída, a cebola picada finamente, o alho picado, a salsinha picada, o mix de sete especiarias, o sal e a pimenta do reino. Misture bem com as mãos até que todos os ingredientes estejam uniformemente distribuídos, mas evite misturar em excesso.
- 2
Molde os Kebabs: Divida a mistura de carne em porções iguais. Modele cada porção em formato cilíndrico ou oval, com cerca de 6 a 7,5 cm de comprimento. Você pode espetá-los em espetos se estiver usando espetos de metal, ou colocá-los diretamente na superfície de cozimento.
- 3
Cozinhe os Kebabs: Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande ou grelha em fogo médio-alto. Adicione os kebabs e cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos, virando ocasionalmente, até dourarem e cozinharem por completo. Alternativamente, grelhe-os em fogo médio-alto por cerca de 10 a 12 minutos.
- 4
Prepare o Molho: Enquanto os kebabs estão cozinhando, aqueça um pouco mais de azeite em uma panela separada. Adicione a cebola fatiada e refogue até amolecer e dourar levemente. Adicione os tomates picados e cozinhe até que se desfaçam em um molho, cerca de 5 a 7 minutos. Misture o sumagre e tempere com sal e pimenta.
- 5
Combine e Sirva: Despeje o molho de tomate e cebola sobre os kebabs cozidos na panela (ou arrume os kebabs em um refratário e despeje o molho por cima). Se estiver usando, arranje os anéis de pimentão por cima. Cozinhe por mais 5 minutos para permitir que os sabores se misturem. Sirva quente, guarnecido com salsinha extra, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor autêntico, use um mix de sete especiarias de boa qualidade. Se indisponível, crie o seu próprio combinando cominho moído, coentro, canela, cravo, noz-moscada, pimenta do reino e cardamomo.
- ✓Não trabalhe demais a mistura de carne, pois isso pode deixar os kebabs duros.
- ✓O Kebab Halabi é frequentemente servido com arroz, pão sírio ou uma salada fresca.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use carne de boi moída ou uma mistura de cordeiro e boi.
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha à mistura do kebab para um toque picante.