Yemeni Mutafayyah(Mutafayyah Iemenita)
Fish in Thick Red Sauce
Mutafayyah é um prato popular de Adém, apresentando filés de peixe cozidos em um molho rico e apimentado à base de tomate com feno-grego. Geralmente é servido com pão sul-iemenita (khobz) ou arroz.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filés de peixe branco firme(como bacalhau, tilápia ou salmão, cortados em pedaços grandes)
- 2 tbsp Azeite de oliva
- 2 medium Tomates(sem pele e picados)
- 3 cloves Dentes de alho(amassados)
- 1 medium Pimenta verde(cortada ao meio longitudinalmente)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 0.25 tsp Sementes de feno-grego(inteiras)
- 0.5 tsp Sal(a gosto)
- 0.25 cup Água
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o alho amassado e as sementes de feno-grego e cozinhe por cerca de 30 segundos até ficarem perfumados.
⏱️ 30 seconds - 2
Adicione os tomates picados e o extrato de tomate à frigideira. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os tomates comecem a desmanchar.
⏱️ 5 minutes - 3
Misture o cominho em pó, o coentro em pó e o sal. Adicione a água e agite a frigideira ou mexa delicadamente para combinar o molho.
💡 Dicas Profissionais: Tenha cuidado para não desmanchar muito o peixe ao mexer. - 4
Coloque delicadamente os filés de peixe no molho. Adicione a pimenta verde cortada ao meio. Tampe a frigideira e reduza o fogo para médio-baixo.
⏱️ 15 minutes💡 Dicas Profissionais: Você também pode finalizar este prato em forno pré-aquecido a 175°C até o molho engrossar. - 5
Cozinhe em fogo baixo até que o peixe esteja cozido por completo e o molho tenha engrossado até a consistência desejada. Sirva quente com khobz ou arroz.
💡 Dicas Profissionais: O molho deve estar espesso e rico.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o peixe esteja cortado em pedaços grandes para que não se desfaça durante o cozimento.
- ✓As sementes de feno-grego adicionam um sabor único e ligeiramente amargo que é característico deste prato.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta verde de acordo com sua preferência de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Sirva com uma colherada de hulbah espumante (molho de feno-grego) ao lado.
- Adicione uma pitada de cúrcuma para cor e sabor.