Yemeni Foul Medames(Fava Mellom (Fava Beans Yemenitas))
Um guisado farto e saboroso de favas, um prato de café da manhã básico no Iêmen, geralmente temperado com cominho, pimenta e limão, e servido com pão.
🧂 Ingredientes
- 500 g Favas secas(deixadas de molho durante a noite)
- 8 cups Água
- 1 medium Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 tsp Cominho
- 1 tsp Coentro em pó
- 1/2 tsp Pimenta em pó(ou a gosto)
- to taste Sal
- 4 tbsp Azeite de oliva
- 2 tbsp Suco de limão
- 1/4 cup Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
- 1 medium Tomates(picados, para guarnecer (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Escorra as favas deixadas de molho e enxágue-as bem.
- 2
Coloque as favas em uma panela grande e cubra com 8 xícaras de água fresca. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 minutos, ou até que as favas estejam bem macias.
⏱️ 45 minutes - 3
Enquanto as favas cozinham, refogue a cebola picada em 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira separada até amolecer, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Assim que as favas estiverem macias, escorra a maior parte do líquido do cozimento, reservando cerca de 1 xícara. Amasse levemente as favas com um garfo ou amassador de batatas diretamente na panela. Adicione a mistura refogada de cebola e alho, cominho, coentro em pó, pimenta em pó e sal a gosto.
- 5
Incorpore o líquido de cozimento reservado, adicionando mais, se necessário, para atingir a consistência desejada. Cozinhe em fogo baixo por mais 5-10 minutos para que os sabores se misturem.
- 6
Incorpore o suco de limão e as 2 colheres de sopa restantes de azeite de oliva. Guarneça com salsinha fresca e tomates picados, se usar.
- 7
Sirva quente com pão yemenita (khubz) ou pão sírio para mergulhar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Deixar as favas de molho durante a noite é crucial para um cozimento uniforme.
- ✓Para uma textura mais suave, você pode usar um mixer de imersão.
- ✓Ajuste a pimenta em pó para o seu nível de picância preferido.
- ✓Um fio de azeite de oliva de boa qualidade logo antes de servir realça o sabor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de cúrcuma para dar cor.
- Inclua coentro picado junto com a salsinha para guarnecer.
- Algumas variações incluem tomate e pimentão picados cozidos com as cebolas.