Yemeni Lentil and Vegetable Stew(Ensopado Iemenita de Lentilha e Vegetais)
Adas wa Khudar
Um ensopado farto e saboroso feito com lentilhas vermelhas, uma mistura de vegetais e especiarias iemenitas aromáticas. Este prato é frequentemente apreciado no café da manhã ou como uma refeição reconfortante a qualquer hora do dia, exibindo os sabores simples, mas profundos da culinária caseira iemenita.
🧂 Ingredientes
- 2.5 cups Lentilhas vermelhas(lavadas)
- 0.25 cup Azeite de oliva
- 1 large Cebolas vermelhas(picadas finamente)
- 1 medium Cebola amarela(picada finamente)
- 0.5 cup Alho(picado)
- 3 cups Tomates(picados)
- 0.5 medium Pimentão verde(picado)
- 0.25 medium Pimentão vermelho(picado)
- 2 cups Coentro(picado, incluindo os talos)
- 1 cup Salsinha(picada)
- 0.5 cup Cebolinha(fatiada finamente)
- 1.5 tsp Cominho
- 1.5 tsp Coentro em pó
- 1 to taste Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 0.25 tsp Flocos de pimenta vermelha(opcional)
- 6 cups Água(mais o suficiente, se necessário)
👨🍳 Instruções
- 1
Enxágue as lentilhas vermelhas abundantemente em água fria até que a água saia limpa. Reserve.
- 2
Em uma panela grande ou caldeirão, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione as cebolas vermelhas e amarelas picadas e refogue até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 8-10 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1-2 minutos até perfumar, tomando cuidado para não queimar.
- 4
Adicione os tomates picados, os pimentões verde e vermelho, e a maior parte do coentro picado (reserve um pouco para decorar). Cozinhe por cerca de 5 minutos até os vegetais começarem a amolecer.
- 5
Acrescente o cominho, o coentro em pó, o sal, a pimenta do reino e os flocos de pimenta vermelha (se usar). Mexa bem para incorporar aos vegetais.
- 6
Adicione as lentilhas lavadas e 6 xícaras de água à panela. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 30-40 minutos, ou até que as lentilhas estejam macias e o ensopado tenha engrossado. Mexa ocasionalmente e adicione mais água se o ensopado ficar muito grosso.
- 7
Enquanto o ensopado cozinha, em uma frigideira separada, aqueça uma colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione o alho picado restante e refogue até dourar levemente. Tenha muito cuidado para não queimar o alho.
- 8
Misture o alho dourado e seu óleo ao ensopado de lentilha. Adicione a salsinha picada e a cebolinha fatiada. Mexa para incorporar.
- 9
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Sirva quente, decorado com o coentro fresco reservado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um ensopado mais cremoso, você pode bater uma porção dele antes de adicionar as ervas frescas.
- ✓Este ensopado fica ainda mais saboroso no dia seguinte, sendo ideal para preparo antecipado de refeições.
- ✓Ajuste a quantidade de flocos de pimenta vermelha para controlar o nível de picância.
- ✓Não tampe as lentilhas enquanto fervem, pois elas podem espumar e transbordar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como abobrinha ou cenoura.
- Para uma versão não vegetariana, você pode adicionar cordeiro desfiado cozido ou carne bovina.
- Sirva com um fio de azeite e pão iemenita morno ou pão pita.