Zimbabwean Beef and Okra Stew(Ensopado de Carne e Quiabo da Zâmbia)
Nyama ne Derere
Um ensopado robusto e saboroso que combina pedaços macios de carne com a textura única do quiabo, cozido em uma rica base de tomate e cebola. Este prato é um conforto caseiro, frequentemente servido com sadza.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Acém bovino(cortado em cubos de 2,5 cm)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 large Cebolas(picadas)
- 400 g Tomates(picados ou amassados)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 500 ml Caldo de carne
- 500 g Quiabo(limpo e fatiado)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino(moída na hora)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 tsp Gengibre(ralado)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os cubos de carne por todos os lados. Retire a carne e reserve.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Adicione as cebolas picadas na panela e refogue até ficarem macias e translúcidas.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais um minuto até ficarem aromáticos.
⏱️ 1 minute - 4
Adicione os tomates picados e o extrato de tomate. Cozinhe, mexendo, por cerca de 5 minutos, permitindo que os tomates se desfaçam.
⏱️ 5 minutes - 5
Retorne a carne dourada para a panela. Despeje o caldo de carne, tempere com sal e pimenta. Deixe ferver, em seguida, reduza o fogo, tampe e cozinhe por pelo menos 1 hora, ou até a carne ficar macia.
⏱️ 1 hour - 6
Adicione o quiabo fatiado ao ensopado. Mexa bem e continue a cozinhar em fogo baixo, descoberto, por mais 20-30 minutos, ou até que o quiabo esteja macio e o ensopado tenha engrossado.
⏱️ 20-30 minutes - 7
Ajuste o tempero, se necessário. Sirva quente com sadza.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para reduzir a viscosidade do quiabo, você pode fritá-lo levemente antes de adicioná-lo ao ensopado, ou deixá-lo de molho em água salgada por 30 minutos e depois escorrer.
- ✓Certifique-se de que a carne esteja macia antes de adicionar o quiabo, pois o quiabo cozinha relativamente rápido.
- ✓Para um toque mais picante, adicione uma pimenta malagueta picada junto com as cebolas.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um punhado de espinafre picado ou outras folhas verdes nos últimos 10 minutos de cozimento.
- Incorpore outros vegetais como cenouras ou pimentões.
- Para um sabor mais rico, uma colher de sopa de manteiga de amendoim pode ser adicionada no final.