Caldeirada de Cabrito
Angolan Goat Stew
O tocăniță consistentă și aromată de capră, Caldeirada de Cabrito este un preparat tradițional angolez, adesea pregătit pentru ocazii speciale. Combină carnea fragedă de capră cu condimente aromatice, legume și, uneori, influențe portugheze precum chouriço, gătite lent într-un sos bogat.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Carne de capră(tăiată cuburi de 5 cm)
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 2 large Ceapă(tocată)
- 6 cloves Căței de usturoi(tocat mărunt)
- 2 large Ardei gras(culori amestecate, tocat)
- 400 g Roșii(cuburi)
- 2 medium Cartofi(curățați și tăiați cuburi)
- 2 medium Cartofi dulci(curățați și tăiați cuburi)
- 250 ml Vin alb sec
- 500 ml Apă sau supă de pui
- 2 tbsp Sos piri piri(sau după gust)
- 1 tbsp Boia dulce
- 100 g Chouriço (opțional)(felii)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, amestecați carnea de capră cu ulei de măsline, usturoi tocat, sos piri piri, sare și piper. Marinați timp de cel puțin 3-4 ore, sau de preferință peste noapte la frigider.
💡 Sfaturi Profesioniste: Marinarea frăgezește carnea și o infuzează cu arome. - 2
Încălziți o oală mare, groasă la foc mediu-mare. Adăugați carnea de capră marinată și rumeniți-o pe toate părțile. Acest lucru poate necesita gătirea în tranșe pentru a evita supraaglomerarea oalei.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Adăugați ceapa tocată și ardeii grași în oală. Căliți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Încorporați roșiile tăiate cuburi și boiaua. Gătiți încă 2 minute, amestecând constant.
⏱️ 2 minutes - 5
Turnați vinul alb și curățați fundul oalei pentru a desprinde orice bucățele rumenite. Lăsați să fiarbă molcom timp de 5 minute.
⏱️ 5 minutes - 6
Adăugați cartofii și cartofii dulci tăiați cuburi, apa sau supa, și chouriço (dacă folosiți). Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă lent timp de 1,5 până la 2 ore, sau până când carnea de capră este foarte fragedă.
⏱️ 1.5 - 2 hours💡 Sfaturi Profesioniste: Verificați periodic și adăugați mai mult lichid dacă tocănița devine prea uscată. - 7
Asezonați cu sare și piper după gust. Amestecați bine înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați asezonarea după necesități.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai intensă, marinați carnea de capră peste noapte.
- ✓Dacă nu aveți sos piri piri, folosiți sosul picant preferat.
- ✓Serviți cu orez, funge sau pâine crocantă pentru a înmuia sosul delicios.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase, cum ar fi morcovii sau păstârnacul.
- Pentru o tocăniță mai picantă, adăugați mai mult sos piri piri sau ardei iuți proaspeți.