Caldeirada de Cabrito Angolana
O tocino y sabroso guiso de cabra, la Caldeirada de Cabrito Angolana es un plato tradicional que a menudo se prepara para ocasiones especiales y celebraciones, mostrando una rica mezcla de influencias angoleñas y portuguesas. Presenta tierna carne de cabra cocinada a fuego lento con verduras y un toque de especias.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Carne de cabra(tăiată bucăți pentru tocană)
- 2 large Ceapă(tăiată julienne)
- 500 g Roșii(coapte, tocate)
- 1 kg Cartofi(curățați și tăiați rondele groase)
- 1 medium Ardei gras verde(curățat de semințe și feliat)
- 3 whole Gindungo (ardei iute angolez)(sau după gust, perforat)
- 10 cloves Usturoi(zdrobit)
- 2 dl Ulei de măsline
- 5 dl Vin alb
- 1 bunch Pătrunjel(tocat)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 leaf Foi de dafin
- 4 fac. Cuișoare
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Curățați și spălați carnea de capră, apoi tăiați-o în bucăți pentru tocană. Condimentați cu sare și piper.
- 2
Într-o oală mare, așezați ingredientele în straturi: începeți cu jumătate din ceapa feliată, jumătate din roșiile tocate, jumătate din ardeiul gras verde feliat și jumătate din carnea de capră. Adăugați usturoiul zdrobit, frunza de dafin, cuișoarele și ardeii gindungo întregi.
- 3
Aranjați rondelele de cartofi peste carne și legume. Acoperiți cu restul de ceapă, roșii și ardei gras verde.
- 4
Turnați vinul alb peste ingrediente. Asigurați-vă că lichidul acoperă majoritatea ingredientelor. Dacă este necesar, adăugați puțină apă.
- 5
Acoperiți oala strâns și gătiți la foc mic timp de aproximativ 1 oră și 30 de minute, sau până când carnea de capră este foarte fragedă. Agitați oala ocazional pentru a preveni lipirea.
- 6
Adăugați pătrunjelul tocat chiar înainte de servire. Ajustați sarea și piperul după gust.
- 7
Serviți fierbinte, în mod tradițional acompaniat de orez sau funge.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai intens, marinați carnea de capră peste noapte cu usturoi, sare, piper și un strop de vin alb.
- ✓Ajustați cantitatea de gindungo la nivelul dorit de iuțeală.
- ✓Asigurați-vă că oala este bine acoperită pentru a păstra aburul și a găti carnea uniform.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ chouriço (cârnat portughez) pentru un plus de savoare.
- Un strop de aguardente (coniac portughez) poate fi adăugat împreună cu vinul alb pentru o profunzime suplimentară.