Gindungo-Marinated Goat Stew(Tocană de Capră Marinată cu Gindungo)
Caldeirada de Cabrito
O tocană bogată și aromată de capră, servită tradițional de Ziua Independenței Angolei, ce conține carne fragedă de capră gătită lent într-o marinadă picantă cu un amestec de legume și căldura distinctivă a uleiului de palmier.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Carne de capră(tăiată cuburi de 5 cm)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 6 cloves Usturoi(mărunțit)
- 4 medium Roșii(curățate de pieliță și tocate)
- 1/2 cup Ulei de palmier roșu
- 2-3 tbsp Gindungo (sos iute angolez)(ajustați după gust)
- 2 Foi de dafin
- 1 large Cartof dulce(curățat și tăiat cuburi)
- 2 Morcovi(curățați și tăiați rondele)
- 1 cup Bame(tăiate)
- 4 cups Apă sau supă de capră
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, combinați carnea de capră cu jumătate din usturoiul mărunțit, jumătate din ceapa tocată, gindungo, foile de dafin, sare și piper. Lăsați la marinat cel puțin 30 de minute, sau, de preferință, peste noapte la frigider.
- 2
Într-o oală mare, cu fund gros, sau o oală tip Dutch oven, încălziți uleiul de palmier roșu la foc mediu-mare. Adăugați carnea de capră marinată și rumeniți-o pe toate părțile. Scoateți carnea și dați-o deoparte.
- 3
Adăugați în oală ceapa tocată rămasă și usturoiul mărunțit. Căliți până se înmoaie și devin aromate, aproximativ 5-7 minute.
- 4
Adăugați roșiile tocate și gătiți încă 5 minute, amestecând ocazional.
- 5
Puneți carnea de capră rumenită înapoi în oală. Turnați apa sau supa de capră, asigurându-vă că acoperă carnea în mare parte. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 2 ore, sau până când carnea de capră este foarte fragedă.
- 6
Adăugați cartoful dulce tăiat cuburi și morcovii feliați în oală. Continuați să fierbeți, acoperit, încă 30 de minute.
- 7
Încorporați bamele tăiate și gătiți încă 10-15 minute, sau până când bamele sunt fragede și tocana s-a îngroșat.
- 8
Asezonați cu sare și piper suplimentar, după gust. Serviți fierbinte, tradițional cu Funge sau orez.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o tocană mai picantă, adăugați mai mult gindungo sau un ardei iute proaspăt, alături de roșii.
- ✓Dacă nu găsiți carne de capră, puteți folosi miel sau vită, deși timpii de gătire pot varia.
- ✓Asigurați-vă că amestecați bine carnea de capră în marinadă pentru a permite aromelor să pătrundă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase, cum ar fi igname sau manioc.
- Se poate adăuga un strop de vin alb în timpul procesului de fierbere la foc mic, pentru un plus de profunzime aromată.