Peixe Grelhado com Molho de Ginguba(Pește la grătar cu sos de arahide)
Pește la grătar servit cu un sos bogat și savuros de arahide (molho de ginguba), un preparat de bază în bucătăria angoleză, oferind o combinație delicioasă de pește afumat și sos cremos și nucat.
🧂 Ingrediente
- 4 medium Pește întreg (ex. tilapia, doradă)(curățat și solzat)
- 1 large Ceapă(tocată fin)
- 4 medium Roșii(tocate)
- 3 cloves Usturoi(pisat)
- 150 g Unt de arahide(fin sau crocant)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 300 ml Apă sau supă de pește
- 1 tbsp Coriandru(proaspăt, tocat)
- 1 optional Ardei iute(tocat fin, pentru iuțeală)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 Lămâie(pentru servire)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Crestează părțile laterale ale peștelui cu un cuțit. Asezonează-l generos cu sare și piper și freacă-l cu puțin ulei. Dă-l deoparte.
- 2
Pregătește sosul de arahide: încinge 2 linguri de ulei vegetal într-o cratiță la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și sotează până devine moale, aproximativ 5 minute.
- 3
Adaugă usturoiul pisat și roșiile tocate în cratiță. Gătește încă 5-7 minute, până când roșiile se descompun.
- 4
Încorporează untul de arahide amestecând până se combină bine cu amestecul de roșii. Adaugă treptat apa sau supa de pește, amestecând continuu pentru a obține un sos fin. Adu-l la punctul de fierbere.
- 5
Adaugă coriandrul tocat și ardeiul iute opțional. Asezonează cu sare și piper după gust. Lasă sosul să fiarbă încet timp de 10-15 minute, amestecând ocazional, până se îngroașă. Dacă este prea gros, adaugă puțină apă.
- 6
Gătește peștele la grătar la foc mediu-mare timp de aproximativ 8-12 minute pe fiecare parte, în funcție de grosime, până când este gătit complet și frumos caramelizat. Alternativ, poți coace sau prăji peștele în tigaie.
- 7
Servește peștele la grătar fierbinte, acoperit generos cu sosul de arahide. Stoarce suc proaspăt de lămâie peste pește înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigură-te că peștele este complet gătit înainte de servire.
- ✓Ajustează consistența sosului de arahide adăugând mai multă sau mai puțină lichid.
- ✓Folosește unt de arahide de bună calitate pentru cel mai bun gust.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă un praf de boia sau chimion în sosul de arahide pentru un plus de aromă.
- Servește cu o garnitură de banane plantain fierte sau orez.