Milanesa a la Napolitana
Milanesa a la Napolitana este un preparat argentinian îndrăgit, care reflectă influența culinară italiană semnificativă a țării. Constă dintr-o șnițel de vită pane și prăjit, acoperit generos cu sos de roșii, șuncă și brânză mozzarella topită, adesea finisat la grill. Această masă copioasă este un element de bază în bistrourile și casele argentiniene, celebrată pentru aromele sale reconfortante și texturile satisfăcătoare.
🧂 Ingrediente
- 4 Șnițele de vită(Grosime de aproximativ 8 mm, precum antricotul de vită (nalga) sau mușchiululeț (peceto). Achiați la grosimea dorită dacă este necesar.)
- 4 slices Ouă(Good quality deli ham.)
- 200 g Usturoi(tocat fin)
- 200 ml Pătrunjel proaspăt(tocat fin)
- as needed Muștar Dijon(opțional, pentru amestecul de ouă)
- to taste Sare(separată)
- to taste Piper negru(separat)
- for serving Făină albă(pentru tapetat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți vită: Dacă șnițelele de vită nu sunt deja subțiri, așezați-le între două foi de hârtie de copt și bateți-le ușor până la o grosime de aproximativ 8 mm, folosind un ciocan de carne sau un sucitor. Acest lucru asigură o gătire uniformă. Lăsați deoparte.
⏱️ 2 minutes - 2
Pregătiți stațiile de pane: Pregătiți trei farfurii adânci. În prima, bateți ouăle cu usturoiul tocat, pătrunjelul tocat, muștarul Dijon (dacă folosiți), 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper negru. În a doua farfurie, puneți făina albă. În a treia farfurie, amestecați pesmetul cu brânza Parmesan rasă (dacă folosiți) și restul de 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper negru. Amestecați bine.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Paneați Milanesas: Treceți fiecare șnițel de vită mai întâi prin făină, scuturând excesul. Apoi, înmuiați-l în amestecul de ouă, asigurându-vă că este complet acoperit. În final, apăsați ferm șnițelul în amestecul de pesmet, acoperind ambele părți uniform. Pentru o crustă mai crocantă, puteți repeta înmuierea în ou și în pesmet încă o dată.
⏱️ 5 minutes - 4
Răciți Milanesas: Pentru rezultate optime și pentru a ajuta pane-ul să adere, așezați milanesas pane pe o farfurie sau o tavă de copt și dați la frigider pentru cel puțin 30 de minute, sau până la câteva ore. Acest pas este opțional, dar recomandat.
⏱️ 2-4 minutes - 5
Prăjiți Milanesas: Încălziți aproximativ 1-2 cm de ulei vegetal într-o tigaie mare la foc mediu-mare până devine strălucitor (în jur de 175°C). Așezați cu grijă milanesas în uleiul încins, având grijă să nu supraaglomerați tigaia. Prăjiți timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante. Lucrați în tranșe dacă este necesar.
⏱️ 1 minute
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o crustă extra crocantă, luați în considerare o dublă înmuiere: făină, ou, pesmet, ou din nou, apoi din nou pesmet.
- ✓Pentru a vă asigura că milanesas se gătesc uniform și rămân fragede, lăsați-le să ajungă la temperatura camerei timp de aproximativ 15-20 de minute înainte de a le panea și prăji.
- ✓Dacă preferați o variantă mai puțin prăjită, puteți coace milanesas pane la 200°C timp de aproximativ 20-25 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului, înainte de a adăuga topping-urile și de a le da la grill.
- ✓Nu ezitați să personalizați sosul de roșii adăugând un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute pentru o notă picantă sau busuioc proaspăt pentru un plus de aromă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Milanesa a Caballo: Acoperiți milanesa prăjită cu un ou prăjit în loc de sos de roșii, șuncă și brânză.
- Milanesa Napolitana Vegetariană: Folosiți felii groase de vânătă sau ciuperci portobello mari ca bază în loc de vită, paneați-le și prăjiți-le ca de obicei.
- Napolitana Picantă: Adăugați un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute în sosul de roșii sau presărați câțiva ardei jalapeño tăiați subțire peste brânză înainte de a-i da la grill.