Armenian Eech(Eech armenesc)
Tomato Bulgur Salad
Eech este o salată armenească consistentă și aromată, făcută în principal din grâu bulgur, roșii și ierburi proaspete. Este un preparat versatil care poate fi servit cald, la temperatura camerei sau rece și este adesea consumat în timpul Postului Mare ca o masă sățioasă, fără carne.
🧂 Ingrediente
- 1 cup Grâu bulgur fin
- 0.5 cup Ulei de măsline(plus extra pentru sotat)
- 1 Ceapă mare(tocată mărunt)
- 1 Ardei gras(orice culoare, tocat mărunt)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 1 can (15 oz) Roșii tocate(sau 2 căni de roșii proaspete pasate)
- 1.5 cups Apă
- 0.25 cup Suc de lămâie
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
- 1 tsp Ardei de Alep(sau boia de ardei)
- 0.5 cup Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 0.25 cup Mentă proaspătă(tocată (opțional))
- 2 Ceapă verde(feliată, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Sotați legumele: Încălziți o lingură de ulei de măsline într-o cratiță medie la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și ardeiul gras și sotați până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 2
Adăugați baza de roșii: Încorporați pasta de tomate și gătiți 1 minut, până se închide puțin la culoare. Adăugați roșiile tocate, apa, sucul de lămâie, sarea, piperul negru și ardeiul de Alep (sau boiaua). Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
- 3
Încorporați bulgurul: Luați cratița de pe foc. Amestecați grâul bulgur fin până se combină bine. Acoperiți cratița etanș și lăsați-l să stea cel puțin 30 de minute, sau până când bulgurul este fraged și a absorbit majoritatea lichidului.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că bulgurul este complet scufundat în lichid. - 4
Adăugați ierburile și finalizați: Afânați amestecul de bulgur cu o furculiță. Amestecați pătrunjelul proaspăt tocat și menta (dacă folosiți). Gustați și ajustați condimentele după necesități.
💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugarea ierburilor după gătire le conservă aroma proaspătă și culoarea. - 5
Serviți: Eech poate fi servit cald, la temperatura camerei sau rece. Stropiți cu extra ulei de măsline și garnisiți cu ceapă verde feliată înainte de servire. Este delicios servit pe frunze de salată sau ca garnitură.
💡 Sfaturi Profesioniste: Această salată se îmbunătățește adesea la gust după ce a stat câteva ore sau peste noapte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți bulgur fin pentru cea mai bună textură; boabele mai groase ar putea necesita mai mult lichid și timp de gătire.
- ✓Ajustați cantitatea de suc de lămâie și de condimente după preferința dvs.
- ✓Eech este un preparat excelent care poate fi făcut în avans, deoarece aromele se combină frumos în timp.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ usturoi tocat mărunt, sotat împreună cu ceapa.
- Adăugați un praf de chimion pentru o notă pământie.