Aussie Spag Bol(Spaghete Bolognese (Stil Australian))
Un preparat iubit și reconfortant în Australia, Spaghetti Bolognese, numit afectuos „Spag Bol”, este un fel de mâncare de paste consistent și plin de arome. Este o dovadă a adaptării culinare, evoluând din ragù alla Bolognese italian într-un favorit unic australian care împodobește nenumărate mese de familie.
🧂 Ingrediente
- 500g Ulei de măsline(Choose a mince with around 15-20% fat for best flavour and texture.)
- 2 tablespoons Ceapă roșie(For sautéing.)
- 1 large Usturoi(Finely chopped.)
- 1 large Carne tocată de vită(Finely chopped or grated.)
- 2-3 cloves Carne tocată de porc(Opțional, pentru o bogăție sporită)
- 2 x 400g cans Bacon(Opțional, pentru un plus de aromă)
- 250ml Morcov(Or vegetable stock for a lighter flavour.)
- 1 teaspoon Țelină (tulpină)(Or a mix of dried oregano and basil.)
- to taste Vin roșu sec
- 400-500g Pastă de tomate(Adjust amount based on preference.)
- for serving Roșii tocate(Freshly grated is best.)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Căliți Aromele: Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare, cu fund gros, sau o oală tip Dutch oven, la foc mediu. Adăugați ceapa tocată mărunt și căliți-o timp de aproximativ 5-7 minute, până devine moale și translucidă. Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut, până devine aromat.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Rumeniți Cărnea: Dacă folosiți bacon, adăugați-l în oală și gătiți-l până devine crocant, apoi scoateți-l și puneți-l deoparte, lăsând grăsimea topită în oală. Adăugați carnea tocată de vită (și carnea tocată de porc, dacă folosiți) în oală. Măriți focul la mediu-mare și gătiți, sfărâmând carnea cu o lingură, până este rumenită complet. Scurgeți excesul de grăsime, dacă este necesar.
⏱️ 7-8 minutes - 3
Adăugați Legumele și Deglazati: Amestecați morcovul și țelina tocate mărunt și gătiți timp de aproximativ 5 minute, până încep să se înmoaie. Adăugați pasta de tomate și gătiți, amestecând constant, timp de 1-2 minute, până se închide puțin la culoare. Turnați vinul roșu și curățați fundul oalei pentru a desprinde orice bucăți rumenite. Lăsați vinul să fiarbă încet și să se reducă cam la jumătate, ceea ce ar trebui să dureze 3-5 minute.
⏱️ 2 minutes - 4
Fierbeți Sosul: Adăugați roșiile tocate, supa de vită, sosul Worcestershire, zahărul (dacă folosiți), frunzele de dafin, oregano uscat, sarea și piperul în oală. Amestecați totul bine. Aduceți sosul la un fierbere ușoară, apoi reduceți focul la mic, acoperiți oala parțial și lăsați-l să fiarbă cel puțin 1 oră, sau până la 2 ore pentru o aromă mai bogată. Amestecați ocazional și adăugați puțină apă sau mai multă supă dacă sosul devine prea gros.
⏱️ 60-90 minutes - 5
Gătiți Pastele: Cu aproximativ 15 minute înainte ca sosul să fie gata, aduceți o oală mare cu apă generos sărată la fierbere puternică. Adăugați spaghetele și gătiți-le conform instrucțiunilor de pe pachet, până devin al dente (de obicei cu 1 minut mai puțin decât timpul specificat). Păstrați aproximativ 1 cană (240ml) de apă de la fierberea pastelor înainte de a le scurge.
⏱️ 10-12 minutes - 6
Combinați și Serviți: Scoateți frunzele de dafin din sos. Pentru un preparat mai integrat, adăugați spaghetele scurse direct în oala cu sosul bolognese. Adăugați aproximativ 1/2 cană (120ml) de apă de la paste păstrată și amestecați ușor la foc mediu timp de 1-2 minute, permițând pastelor să absoarbă o parte din sos și sosului să se îngroașe puțin. Alternativ, serviți spaghetele în boluri și turnați sosul bolognese deasupra. Garnisiți cu brânză Parmesan rasă și pătrunjel proaspăt, și baconul crocant păstrat, dacă a fost folosit.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai profundă, puteți găti sosul bolognese lent, timp de până la 3 ore, la foc foarte mic.
- ✓Adăugarea unei cantități mici de zahăr poate ajuta la echilibrarea acidității roșiilor, mai ales dacă acestea nu sunt foarte dulci.
- ✓Pentru a obține o textură mai fină a sosului, puteți pasa legumele călite înainte de a adăuga carnea tocată, sau chiar puteți pasa o porțiune din sosul finit.
- ✓Pentru un profil de arome mai bogat, luați în considerare utilizarea unui amestec de carne tocată de vită și porc.
- ✓Nu aruncați toată apa de la paste; este plină de amidon și poate fi folosită pentru a ajuta la emulsificarea și îngroșarea sosului atunci când amestecați pastele cu sosul bolognese.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați ciuperci tocate mărunt sau dovlecel ras la baza de legume pentru un plus de nutrienți și textură.
- Pentru un plus de iuțeală, adăugați un praf de fulgi de ardei iute, împreună cu celelalte condimente.
- Experimentați cu diferite ierburi precum busuioc proaspăt sau cimbru, adăugându-le spre sfârșitul timpului de gătire.
- O stropire de lapte sau smântână adăugată în ultimele 30 de minute de fierbere poate contribui la un sos mai bogat și mai fraged.