Wiener Gulaschsuppe(Supă Gulaș Vienez)
O supă de vită consistentă și aromată, o clasică vieneză, cu bucăți fragede de vită, ceapă, boia și o supă bogată și savuroasă.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Coadă de vită (antricot)(tăiată cuburi de 2-3 cm)
- 500 g Ceapă(tocată mărunt)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 4 tbsp Boia dulce
- 1 tsp Boia iute(opțional)
- 1 tsp Chimen(măcinat)
- 1 tsp Măgheran(uscat)
- 1.5 l Supă de vită
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 3 tbsp Ulei vegetal
- to taste Sare
- to taste Piper negru(proaspăt măcinat)
- for serving Smântână
- for serving Pătrunjel proaspăt(tocat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare, cu fund gros sau într-un vas tip Dutch oven, la foc mediu spre mare. Rumeniți bucățile de vită în tranșe, având grijă să nu supraaglomerați oala. Scoateți carnea și puneți-o deoparte.
- 2
Reduceți focul la mediu. Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până devine moale și ușor aurie, aproximativ 10-15 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 3
Amestecați boiaua dulce, boiaua iute (dacă folosiți), chimenul măcinat și măgheranul uscat. Gătiți timp de 1-2 minute, amestecând constant, până devin aromate. Aveți grijă să nu ardeți boiaua.
- 4
Adăugați pasta de tomate și gătiți încă un minut, amestecând. Puneți carnea rumenită înapoi în oală. Turnați supa de vită și aduceți la punctul de fierbere.
- 5
Asezonați cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Acoperiți oala, reduceți focul la mic și fierbeți ușor timp de cel puțin 2 ore, sau până când carnea este foarte fragedă. Amestecați ocazional și adăugați mai multă supă sau apă dacă supa devine prea groasă.
- 6
Gustati și ajustați asezonarea după necesități. Serviți supa de gulaș fierbinte în boluri. Decorați cu o lingură de smântână și pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea unei bucăți de vită (antricot) de bună calitate, cu puțină marmorare, va rezulta într-o supă mai fragedă și mai gustoasă.
- ✓Nu vă grăbiți la călirea cepei; acestea formează baza aromei supei.
- ✓Aveți grijă să nu ardeți boiaua, deoarece poate deveni amară.
- ✓Cu cât supa fierbe mai mult, cu atât aromele se vor îmbina mai bine și carnea va deveni mai fragedă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați cartofi sau morcovi tăiați cuburi în ultima oră de fierbere pentru o supă mai consistentă.
- O strop de vin roșu poate fi adăugat odată cu supa de vită pentru un plus de aromă.
- Serviți cu pâine proaspătă pentru a înmuia.