Käseknödel in Kraftbrühe(Găluște cu brânză în supă limpede de vită)
Găluște savuroase cu brânză (Käseknödel) servite într-o supă limpede și bogată de vită (Kraftbrühe). Aceasta este o supă clasică austriacă, elegantă și profund satisfăcătoare, adesea savurată ca aperitiv sau o masă ușoară.
🧂 Ingrediente
- 4 medium Chifle albe vechi (Semmeln)(tăiate cubulețe mici)
- 200 ml Lapte(călduț)
- 2 large Ouă
- 100 g Brânză Gruyère(rasă)
- 50 g Brânză Emmental(rasă)
- 1/2 small Ceapă(tocată fin)
- 1 tbsp Unt
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 1/4 tsp Nucșoară(proaspăt rasă)
- to taste Sare
- to taste Piper negru(proaspăt măcinat)
- 1.5 liters Supă de vită (Kraftbrühe)(de înaltă calitate, limpede)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Puneți cubulețele de pâine într-un bol mare. Turnați laptele călduț peste ele și lăsați să se înmoaie timp de aproximativ 10-15 minute, până devin moi.
- 2
În timp ce pâinea se înmoaie, căliți ceapa tocată fin în unt, într-o tigaie mică, până devine translucidă. Lăsați să se răcească ușor.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu rumeniți ceapa, doar înmuiați-o. - 3
Adăugați ouăle, brânza Gruyère și Emmental rase, ceapa călită, pătrunjelul tocat, nucșoara, sarea și piperul peste cubulețele de pâine înmuiate. Amestecați ușor, dar temeinic, până se formează un aluat omogen. Dacă amestecul este prea umed, adăugați o lingură sau două de pesmet. Dacă este prea uscat, adăugați puțin lapte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aveți grijă să nu amestecați excesiv, deoarece acest lucru poate face găluștele tari. - 4
Aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere blândă. Folosind mâinile ude sau două linguri, formați găluște mici (aproximativ 3-4 cm în diametru) din amestecul de brânză.
- 5
Introduceți cu grijă găluștele în apa care fierbe încet. Nu supraaglomerați oala; gătiți în tranșe dacă este necesar. Fierbeți încet timp de aproximativ 10-15 minute, sau până când găluștele plutesc la suprafață și sunt gătite complet.
💡 Sfaturi Profesioniste: Apa ar trebui să fiarbă încet, nu viguros, pentru a preveni destrămarea găluștelor. - 6
În timp ce găluștele fierb, încălziți supa de vită într-o altă oală până devine fierbinte. Asezonați supa cu sare și piper după gust.
- 7
Scoateți cu grijă găluștele gătite din apa clocotită, cu o spumieră, și puneți-le în boluri de servire. Turnați supa fierbinte de vită peste găluște.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că găluștele sunt bine scurse înainte de servire, pentru a evita diluarea supei. - 8
Decorați cu puțin pătrunjel tocat suplimentar, dacă doriți, și serviți imediat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea chiflelor de o zi este esențială pentru textura corectă a găluștelor.
- ✓Calitatea supei de vită este primordială pentru acest preparat.
- ✓Asigurați-vă că apa care fierbe încet nu este prea fierbinte, altfel găluștele se pot dezintegra.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o cantitate mică de ceapă verde tocată fin în amestecul pentru găluște.
- Pentru o supă mai bogată, puteți adăuga un strop de șeriu sec sau vin alb.
- Unele variațiuni includ o cantitate mică de șuncă sau speck tăiate cubulețe foarte mici în amestecul pentru găluște.