Spinatknödel mit gerösteter Butter(Găluște cu spanac și unt rumenit)
Găluște consistente și aromate cu spanac, un preparat clasic austriac, servite cu un sos bogat de unt rumenit cu aromă de nuci și o presărare de parmezan. Aceste găluște sunt perfecte ca fel principal sau garnitură consistentă.
🧂 Ingrediente
- 250 g Pâine veche de o zi(tăiată cuburi de 1 cm)
- 125 ml Lapte(călduț)
- 2 large Ouă
- 50 g Brânză sărată(rasă (ex. Emmental, Gruyère))
- 250 g Spanac scurs(decongelat și excesul de apă stors, tocat mărunt)
- 80 g Unt(pentru sotat ceapa)
- 120 g Ceapă(tocată mărunt)
- 15 g Usturoi(tocat fin)
- to taste Sare
- pinch Nucșoară(proaspăt rasă)
- 100 g Unt(pentru sosul de unt rumenit)
- to serve Parmezan(ras)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți aluatul pentru găluște: Puneți cuburile de pâine într-un bol mare. Turnați laptele călduț peste pâine și lăsați-o să se înmoaie timp de aproximativ 10 minute. Asezonați cu sare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că laptele este călduț, nu fierbinte, pentru a evita gătirea prematură a ouălor. - 2
Bateți ouăle și adăugați-le peste amestecul de pâine înmuiată. Adăugați brânza rasă și spanacul tocat. Frământați amestecul bine până se formează un aluat omogen. Dacă aluatul este prea uscat, adăugați puțin lapte; dacă este prea umed, adăugați o lingură sau două de pesmet.
💡 Sfaturi Profesioniste: Consistența ar trebui să fie suficient de fermă pentru a putea forma biluțe. - 3
Sotați ceapa în 80g de unt într-o tigaie până devine aurie. Adăugați usturoiul tocat și mai sotați timp de un minut. Adăugați acest amestec în aluatul pentru găluște împreună cu un praf de nucșoară proaspăt rasă. Frământați totul bine și lăsați aluatul să se odihnească timp de aproximativ 30 de minute.
- 4
Puneți la fiert o oală mare cu apă sărată, la foc mic. Formați aluatul în biluțe de dimensiuni egale (aproximativ 12-16 găluște).
💡 Sfaturi Profesioniste: Umeziți-vă ușor mâinile pentru a preveni lipirea la formarea găluștelor. - 5
Introduceți ușor găluștele în apa care fierbe încet. Gătiți timp de aproximativ 15-20 de minute, sau până când plutesc la suprafață și sunt gătite complet. Alternativ, le puteți găti la abur timp de aproximativ 25 de minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu supraaglomerați oala; gătiți în tranșe dacă este necesar. - 6
În timp ce găluștele fierb, pregătiți sosul de unt rumenit. Topiți 100g de unt într-o tigaie separată, la foc mediu. Continuați să gătiți, agitând tigaia ocazional, până când untul devine de un auriu bogat și are o aromă de nuci. Aveți grijă să nu îl ardeți.
💡 Sfaturi Profesioniste: Supravegheați untul atent; acesta se poate arde foarte repede. - 7
Odată ce găluștele sunt gătite, scoateți-le din apă cu o spumieră și scurgeți-le. Amestecați ușor găluștele în sosul de unt rumenit.
💡 Sfaturi Profesioniste: Puteți, de asemenea, să prăjiți ușor găluștele fierte în untul rumenit pentru o crustă ușor crocantă. - 8
Serviți găluștele cu spanac și unt rumenit imediat, presărate cu parmezan proaspăt ras.
💡 Sfaturi Profesioniste: Un preparat lateral de varză murată sau o salată verde simplă complimentează bine acest fel de mâncare.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea pâinii vechi de o zi este crucială pentru textura corectă a găluștelor.
- ✓Asigurați-vă că spanacul este bine scurs pentru a evita un aluat apos.
- ✓Untul rumenit adaugă o profunzime a aromei caracteristică acestui preparat.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de făină în aluat dacă acesta pare prea umed.
- Serviți cu o lingură de smântână sau o presărare de arpagic.
- Pentru un sos mai bogat, se poate adăuga o lingură de smântână lichidă pentru gătit în untul rumenit.